- Legg hvalbiffen i fryseren slik at den blir fast, men ikke hardfrossen.
- Skjær den i syltynne skiver med en skarp kniv eller på en påleggsmaskin. Fordel skivene på 4 tallerkener.
- Pensle olivenoljen over hvalbiffskivene. Strø litt salt og nykvernet pepper over.
- Riv noen salatblader og dryss det over hvalkjøttet. Bruk en potetskreller og riv godt med tynne flak av parmesanost over hvalkjøttet.
Server straks som forrett eller smårett.
Tips: Bytt gjerne ut parmesanen med en god norsk ost som minner om parmesan, som for eksempel Eiker Holtefjell, Advem Fjelldronning, eller en fersk hvit geitost.
