Legg hvalbiffen i fryseren slik at den blir fast, men ikke hardfrossen.
Skjær den i syltynne skiver med en skarp kniv eller på en påleggsmaskin. Fordel skivene på 4 tallerkener.
Pensle olivenoljen over hvalbiffskivene. Strø litt salt og nykvernet pepper over.
Riv noen salatblader og dryss det over hvalkjøttet. Bruk en potetskreller og riv godt med tynne flak av parmesanost over hvalkjøttet.
Server straks som forrett eller smårett.
Tips: Bytt gjerne ut parmesanen med en god norsk ost som minner om parmesan, som for eksempel Eiker Holtefjell, Advem Fjelldronning, eller en fersk hvit geitost.
