Start med risen, deretter sausen og til slutt kyllingfiletene.
Risotto a la Norwegian:
Fres sjalottløk og hvitløksfeddet i olivenolje. Dryss over salt og pepper. Ha i villris og Jasminris. Rør om.
Hell over det varme vannet. Kok forsiktig opp. La trekke i ca. 35 min på svak varme.
Smørsaus med estragon: Sjalottløk finhakkes og freses blanke i usaltet smør. Hell over hvitvin. Kok ned. Hell på kyllingkraft. Kok ned. Hell på kremfløte. Kokes ned. Smelt det usaltede smøret i kraften. Ha i saften av limefrukten og finhakket estragon. Trekk kasserollen til side. La trekke.
Servering: Forvarm 4 store tallerkener. Benytt en skje og ta opp de finhakkede kokte sjalottløkene og legg de på midten av tallerkenen. Legg den grillede fileten over løkene. Hell saus over slik at den også dekker litt av tallerkenens sentrum.
Pynt rundt fileten med den flerfargede risottoen. Pynt med 2 halve tynne skiver lime frukt på hver side av kyllingfileten. 2 stk hele estragonblad legges mot hverandre på fileten.
Serveres med en fyldig avkjølt Chardonnay.
