Ekte kyllingbryst fra Stange

Fremgangsmåte

Start med risen, deretter sausen og til slutt kyllingfiletene.
 
Risotto a la Norwegian:
Fres sjalottløk og hvitløksfeddet i olivenolje. Dryss over salt og pepper. Ha i villris og Jasminris. Rør om.
 
Hell over det varme vannet. Kok forsiktig opp. La trekke i ca. 35 min på svak varme.
 
Smørsaus med estragon: Sjalottløk finhakkes og freses blanke i usaltet smør. Hell over hvitvin. Kok ned. Hell på kyllingkraft. Kok ned. Hell på kremfløte. Kokes ned. Smelt det usaltede smøret i kraften. Ha i saften av limefrukten og finhakket estragon. Trekk kasserollen til side. La trekke.
 
Servering: Forvarm 4 store tallerkener. Benytt en skje og ta opp de finhakkede kokte sjalottløkene og legg de på midten av tallerkenen. Legg den grillede fileten over løkene. Hell saus over slik at den også dekker litt av tallerkenens sentrum.
 
Pynt rundt fileten med den flerfargede risottoen. Pynt med 2 halve tynne skiver lime frukt på hver side av kyllingfileten. 2 stk hele estragonblad legges mot hverandre på fileten.
Serveres med en fyldig avkjølt Chardonnay.

Sendt inn av Vidar Bakken

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp til biffen
+
Ukens vin

Knallkjøp til biffen

En solid og smaksrik rødvin til 200-lappen er velkomment bidrag til etter-ferie-økonomien.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En omelett med mye godt i er alltid populært
Dagens rett

En omelett med mye godt i er alltid populært

Middagsretter som nærmest lager seg selv mens du gjør andre ting - det er nettopp en slik oppskrift vi gir deg denne mandagen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar
Dagens rett

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar

Vi har satt en av våre aller beste fisker på menyen til helgens festmiddag.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her