Pisk eggeplommene kraftig med sukkeret til eggedosis samtidig som du tilsetter marsala i en tynn stråle. Sett i vannbad mens du pisker like iherdig. I det kremen når kokepunktet, tar du den fra varmen. Fortsett å piske kraftig i fem minutter til.
Kremen kan serveres sammen med frisk frukt eller fruktbasert dessert. Eller den kan brukes til å gratinere med, særlig frisk frukt er velegnet til dette formålet.
Sett inn i ovnen ved 180 grader og gratiner til overflaten blir lett gylden. Server umiddelbart.
