Kok blåskjellene og la dem bli kalde. La innmaten ligge i den ene halvdelen av skjellet og legg dem på et stort fat.
Bland i en stor bolle:
løk i små biter, syltet paprika i små biter og erter. Hell litt olivenolje, salt og vineddik over og bland godt. Fyll blåskjellene med blandingen og spis direkte fra skjellene. Godt på terrassen om sommeren med en god tørr hvitvin eller fino sherry (eller manzanilla) til.
