Gir ca 1 liter kraft
Vask fiskeavskjæret og fisken godt. Fjern blodrand og gjeller. Vask grønnsakene og del dem i store biter.
Legg alt i en kjele og fyll på kaldt vann til det såvidt dekker. Det betyr ca 3 liter.
Kok opp og la det hele stå og trekke (vannet skal ikke fosskoke men være litt i bevegelse) i 20 minutter. Etterhvert som det danner seg skum fjernes dette med en øse.
Når kraften er ferdig kokt, fjernes fiskeavskjæret og grønnsakene, og kraften siles.
Ønsker du en kraftigere smak på kraften, eller at den tar liten plass i fryseboksen, så koker du den inn. Det vil si du lar kraften fosskoke til mengden er halvert.
I dette tilfellet kan det dessuten lønne seg å lage kraften uten salt, og heller salte når den skal brukes.
Tips: Bruk bare ben av hvit fisk til denne kraften. Det er viktig at du ikke koker fiskebenene mer enn 20 - 25 minutter før du siler av disse, da det lett blir en limaktig konsistens dersom den koker for lenge.
Her finner du flere oppskrifter på kraft til bruk i mange retter.
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.jpg)
