Fiskekraft
Foto: Alf Børjesson

Fiskekraft

Slik lager du din egen herlige fiskekraft. Tar litt tid, men du verden så mye smak du får igjen. og du kan selvfølgelig fryse den. Her er oppskriften.

Fremgangsmåte

Gir ca 1 liter kraft

Vask fiskeavskjæret og fisken godt. Fjern blodrand og gjeller. Vask grønnsakene og del dem i store biter.

Legg alt i en kjele og fyll på kaldt vann til det såvidt dekker. Det betyr ca 3 liter.

Kok opp og la det hele stå og trekke (vannet skal ikke fosskoke men  være litt i bevegelse) i 20 minutter. Etterhvert som det danner seg skum fjernes dette med en øse.

Når kraften er ferdig kokt, fjernes fiskeavskjæret og grønnsakene, og kraften siles. 

Ønsker du en kraftigere smak på kraften, eller at den tar liten plass i fryseboksen, så koker du den inn. Det vil si du lar kraften fosskoke til mengden er halvert.

I dette tilfellet kan det dessuten lønne seg å lage kraften uten salt, og heller salte når den skal brukes.

Tips: Bruk bare ben av hvit fisk til denne kraften. Det er viktig at du ikke koker fiskebenene mer enn 20 - 25 minutter før du siler av disse, da det lett blir en limaktig konsistens dersom den koker for lenge.

Her finner du flere oppskrifter på kraft til bruk i mange retter.

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev - det er selvfølgelig gratis.

 

 

 

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

4
4/5 etter 39 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen