Fiskesuppe

Name: Fiskesuppe
Yield: 4

Oppskrifter /
Supper

Ingredienser

4 porsjoner:

300 g laks
300 g hvit fisk, for eksempel torsk
24 stk blåskjell
2 stk kamskjell, eventuelt
2 dl fløte
2 stk løk
2 stk hvitløkfedd
2 stk gulrot
2 stk selleristang
2 ts rosmarin
2 ts frisk dill
6 ss friske urter, en eller flere av timian, oregano og gressløk
8 dl fiskekraft (gjerne vann og buljong)
smør til steking

Fremgangsmåte

Finhakk løk og hvitløk. Stek løken blank i smør. Ha i hvitløk og stek i omtrent ett minutt (den må ikke svi seg).

Finhakk gulrot og selleristang. Ha det i kjelen sammen med fiskekraft, fløte og rosmarin. La det koke til grønnsakene er møre, ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Del fisken i små terninger og bland den. Fordel den i skåler. Fordel friske urter i skålene.Har du i et kamskjell også, skjærer du det i tynne skiver og legger i skålene.

Ha blåskjellene i suppen. La det koke under lokk til de åpner seg. Hell straks suppen over skålene med fisken og urter.

Suppen er serveringsklar nesten umiddelbart (vent kanskje 30 sekunder så er du sikker på at fisken er kokt).

Sendt inn av Knut Yngve Davanger