"Kok artisjokkene møre i godt saltet vann. Avkjøl dem og ta forsiktig ut midtbladene og ""skjegget"" som dekker bunnen.
Sett artisjokkene i et ildfast fat med litt av kokevannet i bunnen. Pensle sidene av artisjokkene med olje.
Bland reven ost, lake fra ansjosboksen, krummen fra rundstykket, egg, persille, sitronskall og -saft. Ta til side 6 ansjoser til pynt. Resten hakkes fint og blandes i farsen.
Fyll farsen i artisjokkene.
Sett dem i ovnen og la dem stå til de er gjennomvarme, ca 20 minutter.
Legg en ansjosrull på toppen av hver artisjokk. Pynt med eggeskiver og ostesmør."
