Foto: Eva Brænd

Gjøkalv med trøffel, kantareller og jordskokkpuré

Gjøkalven er ett type kjøtt med lavt jerninnhold som gjør det ekstra mørt. Med trøffelsaus og jordskokkpuré har du en rett som kommer til å imponere de fleste.

Fremgangsmåte

Stek kalvefileten til rosa kjerne. Dekk med trøffellameller ved servering.
Trøffelsaus:
Løk sauteres i smør sammen med timian. Rødvin helles på og kokes inn. Tilsett kraften og kok inn. Deretter siles den og smakes til med hakkete trøfler og trøffelolje.
Jordskokkpuré:
Jordskokker kokes møre i lettsaltet vann og siles. Blendes med innkokt fløte og smakes til med salt og pepper.

Se flere spennende kalveoppskrifter her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Tina Jakobsen

Drikke som passer til denne oppskriften

Marchesi di Gresy Gaiun Martinenga Barbaresco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 769.90 kr Uten utvalg

95 POENG
Marengo Barolo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 400.00 kr Uten utvalg

91 POENG
Silvia Rivella Barbaresco

Italia

Volum: 1.50 l Pris: 1575.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Cep Sonoma Coast Pinot Noir

USA

Volum: 0.75 l Pris: 449.40 kr Uten utvalg

89 POENG
Krásna Hora Cuvée Bernety

Tsjekkia

Volum: 0.75 l Pris: 285.30 kr Bestillingsutvalget

88 POENG

Forsiden akkurat nå

Tester

Nyheter: Storfint besøk med historisk sus i taxfree-butikken

Når så imponerende viner som disse finner veien inn i taxfreehyllene er de verd reisen alene. Så kan du plukke med deg en flaske tequila på vei til kassa.

Les hele saken

Worlds50Best: Kadeau er tredje beste restaurant i Norden - møt mannen bak suksessen

Selvlært, introvert og stille: Dette til tross er Nicolai Norregaard blitt en kokkestjerne ulik de fleste andre og med totalt 3 Michelinstjerner for sine restauranter Kadeau på Bornholm og i København.

Les hele saken