Stek kalvefileten til rosa kjerne. Dekk med trøffellameller ved servering.
Trøffelsaus:
Løk sauteres i smør sammen med timian. Rødvin helles på og kokes inn. Tilsett kraften og kok inn. Deretter siles den og smakes til med hakkete trøfler og trøffelolje.
Jordskokkpuré:
Jordskokker kokes møre i lettsaltet vann og siles. Blendes med innkokt fløte og smakes til med salt og pepper.
