Glasert svinebuk, sellerirotpure, selleri- og eplesalat

Fremgangsmåte

Svinebuk:
Bruk en rondeau (oval kjele). Karamelliser løk, hvitløk og sjalottløk i druekjerneolje. Tilsett de øvrige ingrediensene og svinekjøttet. La blandingen koke opp og stek i videre i ovn i ca tre timer på 180 grader. 
 
Ta kjelen ut og la kjøttet kjølnes i væsken. Ta ut kjøttet og sil av stekesjyen. Ha kjøttet i en ren beholder, hell over stekesjyen, dekk til og oppbevar kjølig.

Sellerirotpuré:
Ha kremfløte og sellerirot i en gryte. Topp opp med vann til det dekker selleriroten og tilsett tre spiseskjeer salt.
 
Kok opp og la småkoke forsiktig til det er mørt. Sil av væsken og ta vare på denne. Purér selleriroten med litt av væsken og avkjøl, sett til side.
 
Eple- og sellerisalat:
Bland sammen selleri, purre og eple i like mengder. Tilsett salt.
 
Ha i sitronjuice og rapsolje like før servering.

Servering:
Ha svinekjøtt i en kjele sammen med en halv kopp stekesjy. Kok opp og sett inn i ovnen.
 
Øs over stekesjyen hvert 3-4 minutt til en tykk glasur former seg over kjøttet.

Varm opp sellerirotpuré og fyll en rund form på en tallerken. Ta opp formen og legg svinekjøttet over. Spe på det som er igjen av sirupen og topp med salat.

Les hele artikkelen om The National Dining Rooms her .

Sendt inn av The National Dining Rooms, London

Forsiden akkurat nå
Her får du en svært prisgunstig og moderne vri på rioja – laget av en ekte vinmagiker
+
Ukens vin

Her får du en svært prisgunstig og moderne vri på rioja – laget av en ekte vinmagiker

Alvario Palacios er mest kjent for sine Priorat-viner, men det er i det østlige Rioja at røttene finnes.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Se alt det gode du kan lage av et gresskar
Guide
Oppskrifter med gresskar

Se alt det gode du kan lage av et gresskar

Gresskar er så mye mer enn morsomme lykter til halloween. Her finner du de beste oppskriftene, både salte og søte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Du har en boblende høytid i vente – få opptil 40% rabatt på eksklusive musserendesmakinger
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Du har en boblende høytid i vente – få opptil 40% rabatt på eksklusive musserendesmakinger

For å gjøre juleforberedelsene enklere for deg, har vi satt sammen en enestående pakke – jo mer du smaker, desto større rabatt får du.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik lager du en smaksrik fiskemiddag på et kvarter
Dagens rett
Hurtigmarinert ovnsbakt laks med couscoussalat

Slik lager du en smaksrik fiskemiddag på et kvarter

Ok, de femten minuttene er ikke iberegnet oppvarmingen av ovnen. Men uansett er denne oppskriften kjapp som få. Og riktig så velsmakende.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli kjent med Bordeaux gjennom 10 viner av en ekte ekspert - på kun to timer
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 22. november i Oslo

Bli kjent med Bordeaux gjennom 10 viner av en ekte ekspert - på kun to timer

Bordeaux er et av verdens mest sagnomsuste vinområder, kjent for sine lagringsdyktige røde viner fra mektige vinslott. Bordeaux-ekspert Terje Christensen tar deg gjennom de viktigste druene og distriktene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Bruk hele kyllingen, del 1: Ramen er billig luksus som gir deg alt utenom vinen, den matchen fikser du selv
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Bruk hele kyllingen, del 1: Ramen er billig luksus som gir deg alt utenom vinen, den matchen fikser du selv

Mitt favorittmåltid hjemme for tredje år på rad er ramen og en amerikansk chardonnay i kjølig stil. Det er sunt og næringsrikt, og denne vinen gir den siste lille magien for at dette skal bli full pott på hyggeskalaen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her