Ha klar en randform på ca 1 liter. Kok opp vann og sukker, ta av plata og tilsett gele. Rør til alt er oppløst. Halvparten av geleen tilsetter du i formen, og setter den til kjøling og geleen har stivnet. Sett resten av geleen vekk til den begynner å tykne.
Ost, sherry og rømme røres til en jevn krem.
Bland den halvstive geleen i kremen og hell straks over den stive geleen i formen. La formen stå kaldt til den er helt stiv, ca 1 time.
Før servering dyppes formen et øyeblikk i varmt vann før den hvelves på et serveringsfat. Fyll randen med halve druer, valnøtter og skiver av stangselleri.
