Grillet gravørret med marinerte sukkererter og stuet blomkål
Apéritif

Grillet gravørret med marinerte sukkererter og stuet blomkål

Fremgangsmåte

Fjern de største beina fra filetene. Bland sukker, salt, chili og sitron. Gni blandingen inn kjøttsiden. Legg sidene mot hverandre på et avlangt fat. Pakk inn med plastfolie slik at filetene blir presset sammen. Legg gjerne et annet fat el.l. oppå for ekstra vekt. Sett i kjøleskapet og la stå minst to døgn. Ta ut av kjøleskapet og vend en gang i døgnet.

En halvtime før servering tas fisken ut. Skjær kjøttet løst fra skinnet og del opp i passe serveringsstykker. Varm grillen, en grillpanne eller en vanlig steikepanne og steik et minutt på hver side. Sjekk at kun 2 mm av fiskekjøttet på hver side er gjennomstekt. Dryss eventuelt over litt salt. Server med stuet blomkål og marinerte sukkererter.

Resten av gravørreten kan du fryse ned eller servere som en kaldrett med most avocado dagen etter.

Marinerte sukkererter:
Kok opp lettsaltet vann og slipp sukkerertene oppi. La dem koke i 20 sekunder. Overfør dem til iskaldt vann. Bland dressingen og hell over sukkerertene. La stå i minst 15 minutter. Mens du lager den stuete blomkålen.
 
Stuet blomkål:
Del blomkålen opp i små buketter. Kok dem knapt møre i lettsaltet vann. Hell av vannet. Kok opp matfløte i en kasserolle og kok den inn til halvparten gjenstår. Smak til med sitron, salt og pepper. Bland med blomkålbukettene.

Du kan eventuelt servere en søt, syrlig og sterk saus til. Den løfter retten ytterligere uten at den skaper noen problemer i forhold til vinen, gitt at du ikke bader maten i den: Bland alt godt og hell en tynn stripe rundt eller langs den stuete blomkålen.

Her finner du gode oppskrifter på sjømat på grillen

Og her finner du veldig mange deilige grillretter

Mariner selv med disse gode marinadene

Her finner du inspirasjon til salater som kan passe ved siden av

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils
+
Klubb
Ukens kombo – mat- og ølkombinasjoner

Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils

Derfor bør du én gang for alle lære deg å bake brezelne selv, og unne deg denne tyske kultpilsneren som belønning.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik bruker du opp maten og sparer penger i samme slengen

Gjør lommeboken og verden en tjeneste ved å endre rutiner og bruke alt du har i kjøleskapet. Her finner du mange gode tips.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lær forskjellen på champagne, cava og prosecco - og finn din favoritt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking lørdager kl. 14.30 i Oslo

Lær forskjellen på champagne, cava og prosecco - og finn din favoritt

Er du nysgjerrig på hva som faktisk er forskjellen på champagne, cava og prosecco - eller bare veldig glad i musserende vin? I løpet av halvannen time en lørdag ettermiddag får du svaret. Og mye gode bobler på kjøpet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 13. oktober i Oslo

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti

Corvezzo lager i stand ekte italiensk aperitivo på Oslos hyggeligste italienske cocktailbar. Bli servert musserende fra Veneto og deilig spekemat og snacks fra Trattoria Popolare.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Blåskjell på en tirsdag er helt innafor de flestes budsjett og sabla godt
Dagens rett
Kremet blåskjell med selleri og fennikel

Blåskjell på en tirsdag er helt innafor de flestes budsjett og sabla godt

Blåskjell kan du spise hele året, men det er i vinterhalvåret de er klart best. Så sesongen starter nå. Pass på når det er tirsdagstilbud på skalldyr i butikken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Proppfullt av høstlig inspirasjon
+
Klubb
Oktoberutgaven av Apéritif magasin 2022

Proppfullt av høstlig inspirasjon

Mexico, Stockholm, Sicilia fra A til Å, armagnac, kaffe og kraft. Det du trenger av høstlig inspirasjon.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her