- Bland sammen ingrediensene til gremolataen.
- Brun kalkunfileten i en stekepanne med smør. Ha over halvparten av gremolataen under steking.
- Sett i et steketermometer i den tykkeste delen av fileten. Sett fileten i ovnen og stek på 200 grader til fileten har en kjernetemperatur på 67 °C . La fileten hvile ca. 10 minutter før du skjærer i den.
- Kok potetene i vann uten salt. Hell av vannet og damp potetene.
- Ha i smør, mos potetene og smak til med salt og pepper.
- Kok ut langpannen med litt appelsinjus. Tilsett resten av gremolataen og grovhakkede hasselnøttkjerner, og du har en flott saus til kalkunen.
- Skjær kalkunfileten i skiver.
Server lettkokt kål ved siden av. Ha gjerne noen skiver ingefær i kokevannet.
Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
