Få slakteren til å beine ut og surre lårene
Krydre dem med salt og pepper, og brun dem i 4 minutter på hver side i smør i ei panne.
Legg dem over i ei langpanne sammen med grovkuttede grønnsaker og timian.
Kok ut steikepanna med noe av vinen, og slå denne og resten av vinen over i langpanna.
Dekk langpanna med aluminiumsfolie, og la den stå i ovnen på 180 °C i 30 minutter.
Skjær purren i ringer, og fres dem i smør i 1 minutt. Tilsett fløte, og la det surre videre til det tykner. Tilsett sennep og finhakket gressløk. Smak til med salt og pepper.
Skjær fine skiver av lårene og legg dem på tallerkener med grønnsaker rundt og purrekremen over kjøttet. Server med mandelpotetmos .
Oppskriften er hentet fra boken Kjøtt & Vin av Toralf Bølgen og Trond Moi. Les mer om denne boken her .
