Involtini di petti di pollo / Fylte kyllingbryst à la Katrine

Fremgangsmåte

Kjevle kyllingbrystene flate mellom 2 ark matpapir. Damp aspargesen i litt smør til møre. Bre utover et tykt lag ost på filètene og legg på appelsinskinken, deretter aspargesen og nykvernet pepper. Rull sammen de fylte filètene og bind opp med snøret. Brunes raskt i meierismør i stekepanne. Legg i ildfast form. Så over til sausen; Kok ut stekepannen - tilsett fløte og vin etter smak, hell over filètene og settes i ovnen på 200 i ca 15 minutter (avh.av tykkelsen på rullene). Risen tilberedes ved å først ta litt olivenolje i en kjele, la det bli så varmt at det freser, hell oppi risen, la det surre til blankt og gjerne litt stekt. Hell forsiktig oppi vannet og la det koke inn under middels varme. Bland cashewnøttene, i hakket tilstand, i risenstraks før servering. Dandèr på fat med filèt, ris og grønt etter smak og sesong.(smørdampet asparges, stekt kantarell, appelsinskiver og dampet paprika er godt til). Server alt. med et glass tørr hvitvin, eventuelt en perlende vinho verde.

Sendt inn av Katrine Hauge Bøe

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Denne magnumflasken vil jeg finne under juletreet
Godbiter i pollisten

Denne magnumflasken vil jeg finne under juletreet

Den og normalutgaven finnes sågar i 120 polutsalg, forresten sammen med godbiter fra samme bunnsolide og tradisjonsrike produsent.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Monica Berg og Alex Kratena driver verdens nestbeste bar
Worlds50Best Bars 2021

Monica Berg og Alex Kratena driver verdens nestbeste bar

I årets kåring av Worlds50Best Bars er det Tayēr + Elementary som får aller mest oppmerksomhet. Monica Berg og Alex Kratena sitt felles mesterverk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Denne retten kan serveres når som helst på døgnet
Dagens rett
Omelett á la Mexico

Denne retten kan serveres når som helst på døgnet

Uansett når på dagen du velger å spise middag vil dagens tips til en rask omelett gi deg varm og god magefølelse. Spesielt dersom du hiver på ekstra salsa.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Bli med på en 8-viners reise gjennom det moderne, fruktige Spania
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking: 8. februar i Oslo

Bli med på en 8-viners reise gjennom det moderne, fruktige Spania

Spanske viner er ikke lenger som før. Bli kjent med anførerne av det nye, ueikede Spania gjennom 8 herlige "nær druen"-opplevelser

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En pai som denne gjør kål på det du måtte ha av rester etter helgen
Dagens rett
Verdens beste eggepai

En pai som denne gjør kål på det du måtte ha av rester etter helgen

For under et tykt dekke av egg, fløte og parmesan får det meste nytt liv. Og du blir god og mett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Tilbake til gamle høyder med super konsentrasjon til prisen
+
Ukens vin

Tilbake til gamle høyder med super konsentrasjon til prisen

Denne rødvinen har vært med oss siden slutten av 90-tallet. Og etter noen svakere årganger, har den hentet seg heftig inn igjen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her