Rens og skjær lever i store terninger, spekk skjæres i små terninger. Forvell leveren og spekket i kokende vann i ca. 3 minutter. Mal lever og spekk minst en gang sammen med løk og ansjos. Eller kjør alt sammen i en hurtigmikser eller food prosessor. Bland inn resten av ingrediensene.

Smør en form som rommer ca. 1,5 liter. Hell røren i formen. Stek i ovn ved 175 grader C i vannbad ca. 1 time. Kontroller om posteien er stekt med et steketermometer, det skal vise 76 grader C i kjernen.

La posteien bli kald i formen, pynt med f.eks. oliven og sylteagurk. Glasseres med avkjølet, nesten stivnet aspic. Settes kjølig til aspicen har stivnet.

Hvis posteien fryses bør du vente med glaseringen til den skal brukes.

Bindesvor

Kok svoren i ca. 5 minutter, ta opp og avkjøl helt. Kvern eller finhakk i foodprosessor.

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen

Kjøtt
Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove
Drikkeforslag

Fisk
Lutefisk Torsk Kveite Sild Rakefisk Tilbehør
Drikkeforslag

Koldtbord, pålegg og småretter
Pålegg Småretter Tilbehør Drikkeforslag

Julekaker og desserter
Julekaker Juledesserter Drikkeforslag

Her får du vært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig