- Rens klippfisk for skinn og ben, og skjær den i biter på 3-4 centimeter.
- Skjær potet, løk og paprika i skiver, og finhakk chili. Varm opp oljen i en kasserolle.
- Legg et lag løk i bunnen først og legg så lagvis klippfisk, potet, løk, paprika, chili og hermetiske tomater i kasserollen.
- Rør ut tomatpureen i litt vann og hell den i kasserollen.
- Kok opp på middels varme, og la kasserollen småkoke på svak varme en drøy time, gjerne lenger.
- Rist kasserollen lett (slik at det ikke setter seg i bunnen) på platen av og til, men ikke rør i bacalaoen.
- Ha gjerne i stenfrie oliven rett før servering.
- Serveres med godt brød ved siden av.
Tips: Du kan finne ferdig utvannet klippfisk i butikken, men hvis du skal vanne den ut selv bør den ligge i ett døgn hvor du skifter vannet et par ganger. Du kan gjerne ha hele bacalaogryten i ovnen på 125 grader i ca 2 timer, da er du sikker på at den ikke svir seg i bunnen.
Prøv noen av disse fiskegrytene
Se våre andre oppskrifter med klippfisk
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
