Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Kveite med ingefærsjysaus
Foto: Anders Danielsen Lie

Kveite med ingefærsjysaus

Fremgangsmåte

Sjysaus:
Surr kantarellene i en teflonpanne på høy varme med 1 ss smør og litt salt og pepper. Når de har fått pen gyllenbrun farge, tas de ut av pannen.

Skru ned til middels varme. Dersom du ikke har svinefett på forhånd, brun så avskjær fra svin i den samme pannen med de malte korianderfrøene, til det safter seg og avgir fett. Pass på at sjyen ikke brenner seg. Ta ut avskjæret av pannen (evt kjøtt kan brukes i gryte dagen etter!). Tilsett 1 ss smør, ha i grovhakket hvitløk og rosmarin og la dette surre til det tar farge. Ha deretter i worcestershiresaus, sherryeddik og soyasaus og la det koke nesten helt inn. Tilsett portvin eller marsala og la det koke inn ca 1 minutt til alkoholen fordamper. Ha i ingefæren til slutt og sil deretter sjyen over i en liten kasserolle. Reduser om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Juster sausen med pepper, evt salt hvis det trengs. Rør inn 2 ss smør rett før servering, ikke la sausen koke etter dette.

Selleripuré:
Kok terninger av sellerirot møre i lettsaltet vann. Kjør dem deretter til en glatt puré i en stavmikser. Tilsett fløte og smør og smak til med pepper og salt om nødvendig. Tilsett hakket persille rett før servering.
Mango/vårløk:
Bitene surres i 2-3 minutter på høy varme i en panne med 4-5 ss maisolje.
Fisk:
Kveita deles i passelige serveringsstykker (smak og behag!). Strø litt salt og pepper på begge sider. Stekes i grillpanne med litt olje på høy varme i ca 4 min på den ene siden, 2 min på den andre.

Anretningsforslag: legg et platå av selleripuré midt på tallerkenen. Legg biter av mango og vårløk oppå. Legg fisken øverst. Legg kantareller rundt og stenk sjysausen langs soppene. Velsign fisken med litt sitronsaft.

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Anders Danielsen Lie

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten
Dagens rett
Marokkansk lam med tabbouleh

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten

I denne oppskriften får du brukt opp både lam- og sauserester. Med herlige innslag fra midtøsten blir påskelammet forvandlet til en ny og  magisk smaksopplevelse

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden
Dagens rett
Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest
Dagens rett
Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her