- Rist hel pepper i en varm panne til de begynner å dufte og ryke lett. Sett til side til de er kalde og knus pepperen i en morter.
- Stek kyllingfiletene 3-4 minutter på hver side og dryss over salt og peppermiksen. La filetene hvile i pannen like lenge.
- Solbærsaus:
- Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en kjele og kok opp. La sausen småkoke til den tykner. Smak eventuelt sausen til med mer krydder.
- Rødløk:
- Ha alle ingrediensene til karamelliserte rødløk i en panne og kok på middels varme til rødvinen er kokt helt inn.
- Duchessepoteter:
- Mos sammen sellerirot og poteter til duchessepoteter og rør inn eggeplommer, salt og pepper.
- Sprøyt potetroser på en bakepapirkledd stekeplate. Stekes øverst i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.
- Tilbehør:
- Skyl spinaten og ta bort evt. grove stilker. Skjær soppen i biter og stek i litt olje over høy varme til det begynner å ta farge. Ha i baconet i biter og den hakkede sjalottløken og la surre med til det har tatt farge.
- Vend inn spinaten rett før servering og smak til med litt salt og pepper.
- Rens aspargesbønnene og rosenkålen og kok dem i godt saltet vann i 2-3 minutter.
- Servering:
- Server kyllingfilet på en seng av spinat, rosenkål, aspargesbønner, stekt sopp, bacon i biter og server med duchessepoteter.
- Pynt med rødvinskaramellisert rødløk og kryddergrønt.
De beste oppskriftene med kylling finner du her
Den største julemenyen på nett finner du her
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
