Manakish libanesisk flabrød med za'atar eller ostetopping
Foto: Mizina

Manakish libanesisk flabrød med za'atar eller ostetopping

Manakish eller manakeesh er det selvsagte midtpunkt i en libanesisk meze - småretter som start på et større måltid eller et måltid i seg selv.

Fremgangsmåte

  1. Deig:
  2. Rør ut tørrgjær og sukker i den varme vannet.
  3. Ha hvetemel og salt i en bolle.
  4. Rør ut oljen i gjærblaningen.
  5. Rør dette inn i melet og form en deigkule.
  6. Ha den på et melet bakebord og elt sammen til en elastisk deig.
  7. Bruk mer hvetemel om deigen er klissete.
  8. Ha den tilbake i bollen, dekk med lokk eller et fuktig kjøkkenhåndkle.
  9. Sett til heving i minst 1 time.
  10. Slå deigen ned og elt den på nytt.
  11. Del opp i 8 emner som hver klemmes eller kjevles flate og runde.
  12. Bruk fingrene til å lage små groper i deigen. 
  13. Legg leivene på bakepapir/smurt bakebrett.
  14. Za’atar-topping:
  15. Bland ingrediensene.
  16. Ostetopping:
  17. Riv akkawi-osten og smuldre mozzarellaen og bland dem i en bolle.
  18. Smør ca 1 ss za’atar-topping på hvert flatbrød (halvparten om du også vil ha noen med ost). La det være ca 1 cm kant.
  19. Gjør det samme med osten på de resterende flatbrødene.
  20. Stek i ovnen ved 200 grader.
  21. Server med tomater, oliven, labneh, løkringer og grønn salat. 

Tips: Hvis du lager begge variantene, halverer du mengden til toppingen. Den som trolig faller aller best i smak, er en med begge deler. 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her