Manakish libanesisk flabrød med za'atar eller ostetopping
Foto: Mizina

Manakish libanesisk flabrød med za'atar eller ostetopping

Manakish eller manakeesh er det selvsagte midtpunkt i en libanesisk meze - småretter som start på et større måltid eller et måltid i seg selv.

Fremgangsmåte

  1. Deig:
  2. Rør ut tørrgjær og sukker i den varme vannet.
  3. Ha hvetemel og salt i en bolle.
  4. Rør ut oljen i gjærblaningen.
  5. Rør dette inn i melet og form en deigkule.
  6. Ha den på et melet bakebord og elt sammen til en elastisk deig.
  7. Bruk mer hvetemel om deigen er klissete.
  8. Ha den tilbake i bollen, dekk med lokk eller et fuktig kjøkkenhåndkle.
  9. Sett til heving i minst 1 time.
  10. Slå deigen ned og elt den på nytt.
  11. Del opp i 8 emner som hver klemmes eller kjevles flate og runde.
  12. Bruk fingrene til å lage små groper i deigen. 
  13. Legg leivene på bakepapir/smurt bakebrett.
  14. Za’atar-topping:
  15. Bland ingrediensene.
  16. Ostetopping:
  17. Riv akkawi-osten og smuldre mozzarellaen og bland dem i en bolle.
  18. Smør ca 1 ss za’atar-topping på hvert flatbrød (halvparten om du også vil ha noen med ost). La det være ca 1 cm kant.
  19. Gjør det samme med osten på de resterende flatbrødene.
  20. Stek i ovnen ved 200 grader.
  21. Server med tomater, oliven, labneh, løkringer og grønn salat. 

Tips: Hvis du lager begge variantene, halverer du mengden til toppingen. Den som trolig faller aller best i smak, er en med begge deler. 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Nyheter: Storfint besøk med historisk sus i taxfree-butikken
+
Tester

Nyheter: Storfint besøk med historisk sus i taxfree-butikken

Når så imponerende viner som disse finner veien inn i taxfreehyllene er de verd reisen alene. Så kan du plukke med deg en flaske tequila på vei til kassa.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Worlds50Best: Kadeau er tredje beste restaurant i Norden - møt mannen bak suksessen
+

Worlds50Best: Kadeau er tredje beste restaurant i Norden - møt mannen bak suksessen

Selvlært, introvert og stille: Dette til tross er Nicolai Norregaard blitt en kokkestjerne ulik de fleste andre og med totalt 3 Michelinstjerner for sine restauranter Kadeau på Bornholm og i København.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

En smak fra verdens mest unike vinområde
+
Godbiter i pollisten

En smak fra verdens mest unike vinområde

Fra Lisboas berømte kystlinje kommer noen av verdens mest lagringsdyktige viner laget i mikroantall, men også viner til priser som alle kan betale.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Basishyllas skjulte perle til 199,90
+
Ukens vin

Basishyllas skjulte perle til 199,90

Jeg har tidligere kalt denne vinen sykt billig og magi for en liten penge, og det er den fortsatt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

By på en luksuriøs fiskefrikassé med røykt fisk
Dagens rett

By på en luksuriøs fiskefrikassé med røykt fisk

Tradisjonsretter har kommet til heder og verdighet igjen, og i dag serverer vi en nydelig fiskefrikassé til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Her finner du juniutgaven 2025 av Apéritif magasin
+

Her finner du juniutgaven 2025 av Apéritif magasin

Vi tar deg med til Paris, Burgund, Cahors, Alsace og det skotske høylandet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her