Den skrellede løken og skrapte gulroten skjæres i skiver. Legg oksekjøttet i en bolle, bland rødvinen med løk, gulrot, laurbærblad, hvitløk som er skrellet og skåret på langs og pepper. Vend kjøttet godt i marinaden. La det stå i marinaden minst ett døgn, gjerne halvannet.
Ta kjøttet opp av marinaden og tørk det godt. Smelt smøret i en tykkbunnet gryte, og brun kjøttet på alle sider. Krydre det med litt salt og pepper.
Sil marinaden og kok den inn til halvparten i en gryte uten lokk på sterk varme. Hell den så over kjøttet, legg lokk på og la oksebrystet surre seg mørt på svak varme, ca 2 ½ time.
Hvis kjøttet avgir svært mye fett, bør man skumme av sausen.
