Ølkokte oksehaler med blåbærsaus og moste røtter

Øl setter virkelig smak i maten. Oksehaler med med blåbærsaus og moste røtter er et godt eksempel. Bruk gjerne et kraftig øl.

Oksehaler:
Brun oksehalene i smør i en kjele sammen med tomatpuré til de er godt brunet.
Krydre med salt og pepper og ha i rotgrønnsaker, løk og laubærblad. Ha over eddik, øl og vann til det dekker halene. Kok på svak varme i ca 2 timer, mens du fjerner grumset som kommer opp på overflaten.
Når kjøttet er mørt, renskes det fra beinene.
Kok sammen kraften noe og bruk som base i blåbærsausen.
Blåbærsaus:
Surr sammen løk og sukker i smør. Ha over vinen og kok sammen til halvparten er igjen.
Tilsett oksehalekraft og blåbær og kok sammen til en saus. Sil sausen og smak til med salt og pepper. Pisk i en klatt smør rett før servering.
Rotmos:
Skrell og kutt opp poteter og rotgrønnsaker i biter. Kok i usaltet vann til alt er mørt.
Sil fra vannet og mos sammen med melk og smøt. Ha i løk og smak til med salt og pepper.
Vend oksehalekjøt i sausen og varm opp. Anrett med moste røtter på tallerkener og server.
Server med bakte rotgrønnsaker, stekte kantareller og pynt med små friske skvallerkålblader.