Foto: Tom Haga

Ørretrullade med sjøkreps og asparges

Ørret og kreps er en deilig kombinasjon. Når de to får besøk av asparges får du et deilig måltid. Ikke minst når du også lager potetchips.

Oppskrifter /
Fisk og skalldyr /
Laks røye og ørret

Ingredienser

Ørretrullade:

ørret

sjøkreps

malt koriander

salt

Asparges:

16 grønne asparges

salt

Kokos- og karrisaus:

2 ss mild karri

2 sitrongress

2 sjalottløk

40 g smør

½ dl tørr hvitvin

1 boks kokosmelk

70 g usaltet smør

Potet chips:

mandelpotet

frityrolje

salt

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Fremgangsmåte

Ørretrullade:
Fileter fisken og skjær den til et "stort teppe" med en tykkelse på ca 7-8 mm. Legg stykket i saltlake (1 dl salt og en liter vann) i ca 15 minutter.
Rens krepsen og stek sjøkrepshalene i stekepanne med litt malt koriander og salt på, stekes medium. Avkjøl krepsen, ta opp fisken og tørk den godt på et klede.
Rull opp fisken med sjøkreps i midten, pakk den inn i plast. Dampes ved 14 minutter ved 70 grader. Skjæres opp.
Asparges:
Asparges vaskes og skrelles, blansjeres i lett saltet vann med en rask avkjøling.
Kokos- og karrisaus:
Rens og kutt sjalottløk og sitrongress, tilsett sammen med karri og smør, freses godt. Tilsett hvitvin og reduser ned til 1/3 del, tilsett cocosmelk og kok opp. Saus siles og monteres med smør. Juster med salt/pepper og friskpresset sitronsaft.
Potetchips:
Skrell poteter og kuttes i tynne strimler, formes og stekes i frityr.

Se flere lekre retter med ørret

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbre

Sendt inn av Charles Tjessem

Drikke som passer til denne oppskriften

Dopff & Irion Cuvée René Dopff Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Lignende oppskrifter

Laksemousse

4

20 minutter

Dette er Arne Brimis oppskrift på en deilig mors av laks mye deilig godt i.
Poke bowl

4

20 minutter

Pokè bowl eller Pokèbolle er for mange den nye sushien og en stor konkurrent til fredagstacoen. Her kan hele familen trikse og mikse og lage sin egen favoritt. Raskt og lage, utrolig godt og næringsrikt.
Laksetartar med avokadokrem

4

20 minutter

Her kombineres tre typer laks med fyldig avokadokrem på brød som pigges opp i brødristeren. Ekstra luksus er det med lakserogn på toppen
Urtestekt laks med tomat- og aspargessalat og posjerte vaktelegg

0

40 minutter
Grillet laksefilet med jordskokkpure og valnøtt- sjampinjongolje

4

40 minutter

Det er ikke mye som skal til for å forvandle denne til en «proff» rett. Likevel er den svært enkel å tilberede.
Stekt laks med purre og mangosalat og hvitvinsaus

4

30 minutter

Denne retten kan du forenkle ved å kutte ut sausen hvis du har dårlig tid. Skal du bruke den i festlig lag, må du ha den med.

Menu

Logg inn

Ørretrullade med sjøkreps og asparges

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Er du Snickers-fan, da er dette kakeoppskriften for deg

Forsiden akkurat nå - 2

Denne vinen smaker som en klassisk burgunder, men er altså californisk

Forsiden akkurat nå - 3

Denne vinen og druesorten slutter aldri å fascinere

Forsiden akkurat nå - 4

For 200 kroner får du en virkelig herlig rødvin

Forsiden akkurat nå - 5

Så lenge det er snakk om béarnaisesaus, er suksessen for fredagskosen sikret

Forsiden akkurat nå - 6

En sterk utfordrer til chablis til skreimiddagen – også prismessig