Del opp kyllingen i passende biter. Kjør lett forvellede spinatblader (30 sekunder i kokende vann og skyll bladene i kaldt vann etterpå, kryst ut vannet) sammen med en god olivenolje og 2-3 fedd med hvitløk i en hurtigmikser.
Sett inn kyllingbitene med pestoen og la dette trekke i en time eller to. La pestoen sitte på og salte og pepre før den legges i en ildfast form sammens med sjalottløken. Stekes på 200 grader. La det steke i ca en time.
Smørdamp paprika og brekkbønner. Kok poteter til. Lag en sjysaus av kraften fra kyllingen og sjalottløken.
