bland vann og gjær sammen,og rør forsiktig til gjæren løses fullstendig.
Ha så oppi saltet.
Tilsett så oljen, og tilslutt melet.
Når deigen er jobbet godt sammen, ta den ut av bollen og hell den på en melet overflate. Kna den nå i _minst_ en halv time,til deigen blir glatt og skinnende.(Ti minutter i kjøkkenmaskinen,om du har det)
Dette er essensiellt for å få en god pizzadeig, siden mel+vann fører til dannelse av gluten. Det er dette stoffet som gjør at deigen er i stand til å utvide seg,men samtidig holde på formen.
(omtrent akkurat som tyggegummi. Faktisk er det ingenting i veien for at du kan kna pizzadeigen i munnen,siden gluten, akkurat som tyggegummi, ikke er vannløselig) Ved å kna deigen, fører du til at alle gluteinmolekylene hekter seg sammen og lager lange kjeder som strekker seg igjennom hele deigen.
Test for å finne ut om du har knadd deigen nok:
Ta ut et lite stykke deig , og form det til en ball. Strekk deigen ut mellom fingrene dine,som om du skulle laget en mini-pizza med tomlene, helt til du ender opp med en slags tynn membran, ikke ulikt skinnet på en tromme. Om du klarer å se fingrene dine igjennom når du holder den opp mot lyset, uten at deigen revner, da er den ferdig.
Om den ryker før, ja da må det knas mer:)
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
