- Potetene skrelles, og legges i vann for koking.
- Purren snittes på langs og vaskes godt. Skjær det grønne av, og kutt opp det hvite i skiver, og kok sammen med potetene.
- Legg det grønne fra purren til side så lenge.
- Poteter og det hvite på purren kokes til det er helt mørt. Sil av væsken.
- Kjør så potetene og purren i food-processor til det er glatt og fint.
- Forvell den grønne delen av purren i kokende lettsaltet vann til det har fått en fin grønnfarge, og er mørt (ikke kok for lenge, for da blir det brunt og ikke grønt).
- Hell så den glatte potet og purreløkpuréen tilbake i kjelen, tilsett fløte og kraft, slik at suppa får en fin og ikke for tynn konsistens.
- Kjør så det grønne i food-processor til det er glatt, og bland dette sammen med resten av suppa like før servering.
- Fennikelen deles på langs i strimler og vaskes.
- Skjær squash og paprika i strimler, ca 8-10 cm lange.
- Forvell grønnsakene lett i kokende vann, og avkjøl Legg tre skiver med spekeksinke etter hverandre på benken L
- egg strimlene med grønnsaker oppå, og rull sammen til en "pølse", slik at grønnsakene stikker ut på hver side.
- Varm stekepanna til medium varme, og stek rullene med spekeskinke og grønnsaker til de er gyldne.
- Del dem i to på midten, og de er klare til å anrettes i suppa.
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
