Skrell og kok potetene møre. Hell av vannet. Mos potetene og tilsett 2 ss smør, salt og pepper. Avkjøl til mosen er lunken. Form mosen til ovale boller. Slå sammen 2 egg i en dyp tallerken, ha melet i en annen og strøkavring i en tredje. Vend potetkrokettene i egg, mel og strøkavring.
Fritér i soyaolje til krokettene er gylne. La dem renne av seg på kjøkkenpapir og tre dem på satay-pinner (mini-grillspyd).
