Ragu med andelever på polenta
Apéritif

Ragu med andelever på polenta

Du må prøve denne lett lagde rette med ragu - altså saus/gryte - med tomater og andelever - og gjerne litt sopp om du har. Det smaker himmelsk.

Fremgangsmåte

  1. Ragu:
    Rens andelever for finner og del i biter.
  2. Vask og del tomater i terninger. Sjalottløk og hvitløk finhakkes. Varm olivenolje i en panne. Fres løk og hvitløk.
  3. Tilsett tomater og fres i 4-5 minutter.
  4. Tilsett bladpersille, rødvin og soyasaus og fres videre til væsken er nesten helt kokt inn.
  5. Ha i andelever og fres i 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper. 

Tips:
For ekstra smak, tilsett 2 dl fersk eller 1 dl tørket sopp (bløtet i vann) som has i for rødvin og soyasaus. 

  1. Polenta:
    Kok opp lettsaltet vann. Hell polenta i en tynn stråle mens du pisker. La koke til den tykner (sjekk koketid på pakken). Spe evt med mer vann. Rør inn smør og parmesan.
  2. Fordel  på en stekeplate med bakepapir og form en rund eller firkantet  "kake" - eller i fire porsjoner. Stek i olivenolje i panne eller på grill eller i ovn. 
  3. Når polentaen er passe sprøstekt på toppen, helles raguen over. Server umiddelbart. 
  4. Riv evt litt mer parmesan på toppen og dryss over litt hakket persille.

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Blir det grillvær i dag, fikser du middagen på et øyeblikk
Dagens rett
Grillet biff med bulgursalat og tomat- og aprikossaus

Blir det grillvær i dag, fikser du middagen på et øyeblikk

Lukten av en saftig biff på grillen får tennene til å løpe i vann, og servert med en frisk sommersalat er dette en perfekt søndagsmiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her