RAVIOLI AV HUMMER OG SJØKREPS

Name: RAVIOLI AV HUMMER OG SJØKREPS
Yield: 6

Ingredienser

Oppskriftens kilde: Gordon Ramsay
Ravioli Mix
1 levende hummer
12 ferske sjøkreps
200 g laksefilet
2 ts knust estragon
1 ts knust basilikum
1 ts knust kjørvel
havsalt og nykvernet pepper

Pastadeig
275 g siktet mel
1 ts havsalt
½ sps olivenolje
2 hele egg
3 eggeplommer
gode safrantråder oppløst i 1 sps kokende vann avkjøles

Sjøkrepskraft
3 sps olivenolje
12 sjøkreps
1 liten gulrot, skjæres i biter
1 liten løk, skjæres i biter
1 stangselleri stang, skjæres i biter
1 hvitløksbåt, uskrellet
½ liten fennikel, skjært i terninger
1 frisk tomat, skjært i biter
1 ts cognac
1 dl tørr hvitvin
2,5 dl fiskekraft
2,5 dl kaldt vann
1 kvast estragon
1 kvast basilikum
1 kvast timian
1 kvast koriander
½ laurbærblad
1 stjerneanis
¼ ts hvit pepper
¼ ts svart pepper
¼ ts korianderfrø
sjøsalt

Til puréen
250 g frosne erter
100 g baby bladspinat

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte
1. Legg hummeren i kokende vann i ett minutt, avkjøles. Ta ut kjøttet. Du trenger ca. 150 g til denne oppskriften.
2. Rens sjøkrepse

Sendt inn av Mai-Lis Nicolaisen

Lignende oppskrifter

Grillet kamskjell på jordskokkpuré

3

30 minutter

Legg ferske kamskjell på grillen og server med den deilige puréen vi anbefaler.
Lardo-scampi - høy øy på gøy

0

35 minutter

Her får scampien seg en plass i høyden, og kan skue ned på en basilikumsjø. Over seg får den deilig appelsinsaus. Alt hviler på en toast.
Torsteins stekte kamskjell og scampi

4

30 minutter

En herlig match mellom to av havets delikatesser. De får følge i panna av skinke og andre godsaker.
Kamskjell med trøffeleggerøre og kaviar

5

25 minutter
Reker med eple og selleridressing

3

45 minutter

Har du reker til overs etter helgen, eller noen på lur i fryseren. Eller fikk du tak i noen fra fiskedisken som du har lyst til å gjøre en litt annen vri med enn bare majones og sitron? Da skal du prøve denne oppskriften.
Reker med hvitløkmajones og avocadosalat

3

5 minutter

Forsiden akkurat nå

Med kveitecarpaccio til forrett er suksessen sikret

Dagens rett

Helgrillet entrecôte er grillsesongens høydepunkt

Inviter til et skikkelig festmåltid og server det saftigste, møreste kjøtt rett fra grillen.

Les hele saken

Sommerens saftigste pinot noir finnes på nesten alle pol

Godbiter i pollisten

Ukens vin

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris

Med 12,5 prosent alkohol og under 3 gram restsukker samt fravær av smør og toast er denne vinen rustet til kamp - og til en pris som er lavere enn hos produsenten.

Les hele saken