Reinsdyrfilet med portvinsaus
Foto: Mari Svenningsen

Reinsdyrfilet med portvinsaus

Reinsdyrkjøtt er noe av det beste norsk natur kan by på, og fileten er det beste av det beste. Hvis du i tillegg lager portvinsaus er middagen en suksess.

Fremgangsmåte

Skrell rødbeter og neper og del dem i båter. Vend hver båt i olje og legg dem over i langpanne med bakepapir.

Krydre med salt og pepper. Stek på 200 grader til de er møre, ca. 30 minutter.

Fileten:
Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper.

Brun fileten i varm panne til den får en gyllen farge. Legg den i langpannen sammen med rødbeter og neper.

Stikk inn steketermometer og stek ferdig på 125 grader i ca. 20 minutter, avhengig av hvordan du vil ha fileten stekt (kjernetempertur 65 grader for lite stekt, 70 for medium stekt og 76 for gjennomstekt).

Portvinssaus:
Hakk løk og stek den gyllen i gryte med smør. Ha i brunt sukker og la det karamellisere seg. Hell på portvin og kok uten lokk til halve mengden er igjen.

Tilsett viltkraft og kok inn til det gjenstår 5 dl. Jevn om nødvendig sausen med maisenna. Smak til med salt og pepper.

Pisk inn smør (monter) rett før servering.

Server med for eksempel kokte mandelpoteter.

Les mer om reine fakta og se deilige ville oppskrifter her

Sendt inn av Matprat.no

4
4/5 etter 41 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen