1. Skill eggeplommene fra eggehviten.
2. Hell halvparten av saltet i en form.
3. Lag små groper i saltet med mellomrom slik at plommene ikke vil berøre hverandre
4. Legg eggeplommene veldig forsiktig oppi gropene i saltet.
5. De må ikke sprekke, da kan de ikke brukes til dette formålet.
6. Bruk resten av saltet til å dekke over eggeplommene.
7. Dekk formen med plastfolie el.l. som slutter tett til.
8. La stå i kjøleskapet i fire dager. Sjekk om eggeplommene er faste, hvis de fortsatt er myke, kan de stå litt til.
9. Bruk:
   Ta eggeplommene ut av saltet og børst ev saltrester forsiktig av.
10. Skyll forsiktig med kaldt vann og legg på kjøkkenpapir for å tørke.
11. Eggeplommene kan serveres hele eller skjæres i skiver.
12. Om du ønsker å rive dem, trenger de mer tørking.
13. Legg dem på et stekebrett og sett i ovnen ved 70 grader.
14. Etter et par timer er de tørre nok til å kunne rives.

Tips: Saltet kan gjenbrukes om du spres det utover et stekebrett og lar det tørke helt i ovnen. 

Tips: Du kan også tilsette sukker slik som vi gjør når vi graver laks (men ikke 50/50, heller 30/70). Da blir smaken en annen og rundere. I saltet han du selvsagt tilsette fargestoffer og smak i form av ulike typer krydder. 

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dgens rett som nyhetsbrev