Skrell fikenene og kutt to av dem i fine terninger.
Fiken- og hasselnøttkompott:
Del de to siste fikenene i fire.
Smelt 1 ts sukker og stek ved middels temperatur til sukkeret har fått en lys gyllen farge. Ha i de store fikenbitene. Rør til de begynner å slippe væske.
Ha så i ripsgeleen. Kok dette inn til det tykner. Ha i grovhakkede hasselnøtter og smak eventuelt til med litt mer ripsgelé.
Riv salaten i biter og vask den godt. Vend salaten og spirene i litt olje med salt og pepper.
Legg salaten opp på tallerkener sammen med skinken, løkringer, fiken i terninger og fiken- og hasselnøttkompott. Pynt gjerne med litt urter.
