Seifilet med chilibrent smør og oljebakte babypoteter
Foto: Kim Holthe

Seifilet med chilibrent smør og oljebakte babypoteter

Fremgangsmåte

Renskjær fiskefileten til 4 fileter uten skinn og ben. Legg filetene på en stekeplate kledd med bakepapir. Pass på at bakepapiret er krydret med salt og pepper. Sett kjølig frem til de skal bakes.
 
Oljebakte poteter:
Vend potetene i ca 1 dl god olivenolje. Stikk inn kvister av frisk rosmarin inn i potetene og legg dem i et stort ildfast fast. Strø over godt med maldonsalt og ekstra rosmarin, og bak potetene på 200 grader i 30 minutter.
 
Chilibrent smør:
Smelt smør i en kjele over lav varme og la det småkoke en halv time. Skum av hele tiden, smøret skal ha en nøttebrun farge uten å være brent.
 
Hakk sjalottløk, persille og chili fint, og ha i en liten bolle med soyasausen. Like før servering blander du smøret med chilisoyaen og varmer opp.
 
Sprøstek baconskivene og legg til side til serveringen. Rett før servering smørdampes gulerøttene og sukkerertene til de har en fin motstand i seg.
 
Seifiletene bakes ved 200 grader i 8 minutter.
 
Anrett sukkererter og minigulrøtter på fatet, legg seifileten over grønnsakene og dander det sprøstekte baconet i kryss på toppen. Hell en skje med chilibrent smør over, server resten av smøret og potetene ved siden av.
 

Sendt inn av Therese Kästel Bergesen, FyllingsdalenOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2006

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Lakris og bringebær utgjør en magisk kombinasjon
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Lakris og bringebær utgjør en magisk kombinasjon

Lakris og bringebær er allerede en nydelig kombinasjon, med denne utrolig deilige dessertvinen tar du det til nye høyder.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag din egen saft av hagens eller naturens godsaker
Guide
Oppskrifter på hjemmelaget saft

Lag din egen saft av hagens eller naturens godsaker

Det er utrolig hvor mye bedre hjemmelaget saft smaker enn den du kjøper i butikken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Irish Coffee kan også serveres iskald - og blir bare enda bedre
Ukens drink
Iced Coffee og Chilled Irish Coffee

Irish Coffee kan også serveres iskald - og blir bare enda bedre

Her serveres Irish Coffee i i to spennende nedkjølte versjoner. Grip derfor sjansen til å lage noe nytt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til
Dagens rett
Grillede grove pølser med hjemmelaget potetmos

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til

Pølser blir nesten ikke bedre enn når de serveres med hjemmelaget potetmos.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak 7 heftige viner fra Ribera del Duero på fantastiske Bon Lio
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner i Oslo 20. september

Forsiden akkurat nå - 6

Pasta med røykt skinke og et glass rød pesto gir feriestemning
Dagens rett
Pasta med røykt skinke og rød pesto

Pasta med røykt skinke og et glass rød pesto gir feriestemning

Skinke, pasta og røde pesto er en god trio for et enkelt og avslappende feriemåltid, men uten at du må gi slipp på den gode smaken.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her