La fisken ligge i lettsaltet isvann i en time. Tørk fisken, salte og peppre. Legg en skive parmaskinke på hver filet sammen med salvieblader. Rull filetene sammen og fest med en tannpirker.
Smelt smør og olivenolje i en stekepanne - brun rullene på høy varme. Ta ut rullene og tilsett sukker, balsamico og vin i pannen. Kok opp og reduser sausen til det halve.
Legg i rullene, småkok til fisken er ferdig. Legg rullene på varme tallerkner. Juster sausen med salt, pepper og limejuice. Hell sausen over rullene. Serveres med nybakt foccacia og Bagna Caoda.
Se alt du kan lage med sei - det er slett ikke bare hverdagsmat
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
