- Kalkunfileten brunes lett i en stekepanne. Krydre med salt og kvernet pepper.
- Legg sitronskiver, et par klatter smør, grener av friske urter og hvitløk (trykk hvitløken lett med en kniv) i bunnen på et ildfast fat.
- Sett inn et steketermometer i kalkunenfileten og legg den oppå urtene.
- Stek fileten i ovn ved 180 °C til kjernetemperaturen viser 68 °C. Øs sjyen over fileten under steking.
- Ta ut fileten og mos hvitløkene med en gaffel. Ha på ½ dl kokende vann og sil sjyen. Dette blir fin smakstilsetning i en god saus!
- La fileten hvile minst 15 minutter før den skjæres opp.
- Skal fileten serveres kald neste dag, avkjøles den helt, pakkes i folie og oppbevares kaldt.
- Server med nypoteter, aïoli, salat, søt chilisaus og urtedressing.
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
