Sjokoladecookies
Foto: Tommy Andresen

Sjokoladecookies

Disse cookiesene signert mesterkonditor Sverre Sætre, lærte han å lage da han jobbet hos Dandelion Chocolate i San Francisco.

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 175 °C. Smelt 100 g sjokolade og smør i et vannbad.

Ha egg og sukker i en stålbolle og sett det over en kjele med vann som er rett under kokepunktet. Vannet skal ikke berøre bollen. Pisk til eggedosis mens bollen står på varmen. Eggedosisen skal bli varm (men selvfølgelig ikke så varm at den skiller seg.)

Ta eggedosisen av kjelen og bland den med den smeltede sjokoladen og smøret. Rør godt sammen.

Bland mel, salt og bakepulver og vend det inn i sjokoladeblandingen. Vend inn den hakkede sjokoladen til slutt.

Tips:
Hvis du avkjøler deigen litt før du fortsetter, blir det lettere å rulle kulene, men du kan også bruke en teskje.

Rull konfektstore kuler av deigen og legg på en bakeplate med bakepapir. Stek kulene i ca. 5 minutter til de flyter lett ut og får en tørr stekeskorpe, de skal se litt blanke og sprukne ut i overflaten.

Ta ut og avkjøl. Kjeksene skal være sprø utenpå, men myke og seige inni når de er kalde. 

Sverre Sætres tips1: 
Dandelion lager sine konfektcookies med ½-1 ts finmalt espressokaffe (altså bare malte kaffebønner, ikke ferdig brygget kaffe) i røra sammen med mel, salt og bakepulver. Jeg har droppet det her, men du kan godt prøve det selv. 

Tips2: 
Om du er en ordentlig sjokoladetøffing kan du bake ut litt større kuler, så du får ferdige kaker mer som vanlige cookies – og med enda mer av det myke fyllet. Men vær obs – de er mektige! Du må også regne med å øke steketiden litt om du gjør kakene større.

Her finner du flere oppskrifter på deilige cookies

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Få ukens kake som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av Sverre Sætre, Sjokoladekokeboka, finalist i Beste Norske Kokebok 2019

Forsiden akkurat nå
Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage
Dagens rett

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Laks dekket med nøtter på en smaksrik sopp-vinaigrette er mye raskere å lage enn du kanskje tenker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener
Ukens drink

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Caipirinha er Brasils nasjonaldrink - og derfor velegnet for sommersesongen. Med norske jordbær blir smaken sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene
+
Godbiter i pollisten

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

Men vi gir ikke slipp på friskhet og all moderasjon hva alkohol angår. Selv dette kan solsvidde Priorat stille opp med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget
+
Ukens vin

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget

Denne hvitvinen har nemlig alle kvalitetene vi leter etter, og det til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør noe ekstra eksotisk ut av neste kyllingmiddag
Dagens rett

Gjør noe ekstra eksotisk ut av neste kyllingmiddag

Kyllingfilet penslet med chilimarinade gir det lyse kjøttet et ekstra kick. Prøv denne herlige oppskriften nå i helgen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin
+
Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her