Foto: ClausAlwinVogel

Sjokoladeterte med mandelis og røde bær

Name: Sjokoladeterte med mandelis og røde bær
Total time: 12 h 10 min
Ingredients: 1.00 stk egg; 2.00 stk eggeplomme; 350.00 g fløte; 350.00 g sjokolade; 70.00 g usaltet smør; 120.00 g hvetemel; 240.00 g usaltet smør; 180.00 g melis; 100.00 g egg; 2.00 ts salt; 0.50 ½vaniljestang; 350.00 g mel; 100.00 g fløte; 200.00 g mørk sjokolade; 180.00 g mandelpasta 50 % frukt; 460.00 g melk; 10.00 g sukker; 3.00 g stabilisator SE30; 30.00 g invertsukker; 40.00 g fløte; 200.00 g assortert frosne bær; 75.00 g sukker; 2.00 ss saftbinder (kan sløyfes)

Denne lekre sjokoladekaken med tilhørende mandelis er vel verd den ekstra innsatsen.

Oppskrifter /
Dessert og kaker /
Kaker /
Pai og terter

Fremgangsmåte

Mellouseblanding: Kok opp fløte, tilsett finhakket sjokolade. Til slutt tilsettes eggeplomme og usaltet smør. Fylles i mørdeigskall og bakes ved 170 grader i 8 min.
Mørdeig: Bland alt, elt sammen. Tilsett resten av melet (350 g) og kjør kort sammen. Avkjøles i 3 timer før bruk. Stekes ved 160 grader, i 15 min. Før den fylles med mellouse-blanding.
Ganache: Fløten kokes opp og sjokoladen tilsettes. Varmes opp i vannbad til 60C før den kjøres i food processor på lav hastighet mens man sper i kald fløte til passe konsistens.
Mandelis: Bland mandelmassen med litt av melken. Varm opp resten av melken til 30 grader. Tilsett stabilisator, sukker og fløte. Ved 45 grader tilsettes mandelmassen og avkjøles i 12 timer før den fryses i maskin.
Rørte bær: Tin bærene og rør i sukker og saftbinder.

Kilde Espen Vesterdal Larsen

Drikke som passer til denne oppskriften

Niepoort Late Bottled Vintage

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Graham's Late Bottled Vintage

Portugal

Volum: 0.38 l Pris: 149.90 kr Basisutvalget

90 POENG

Lignende oppskrifter

Rabarbrapai

4

1 time

Har du rabarbra i hagen eller i fryseren kan du lage denne deilige paien.
Karamell- og sjokoladepai

4

30 minutter

Om karamell og sjokolade høres mye ut på en gang, kan jeg love at ja, det er det, men likevel er denne konfektpaien ikke mektigere enn at du fint orker et stykke til.
Søt paideig

4

50 minutter
Galette med pære og chèvre

5

40 minutter

Galette er en fransk bakst som kan anta mange former, alt fra Bretagnes berømte til ulike typer terte med eller uten fyll.
Minirabarbrapaier med varmvispet marengs

4

45 minutter

Varmvispet marengs - også kalt sveitsisk marengs - holder seg lenger fast enn vanlig kaldpisket fransk marengs og fungerer veldig godt til å "brennes" som i denne oppskriften. Smaken er den samme søte myke.
Bærpai med sjokoladefyll

5

45 minutter

Bruk friske bær fra butikk, egen hage, skogen eller de du har i fryseren De syrlige bærene passer veldig godt sammen med en pai fylt med sjokoladekrem.

Menu

Logg inn

Sjokoladeterte med mandelis og røde bær

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Uberkule tyske kultviner

Forsiden akkurat nå - 2

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

Forsiden akkurat nå - 3

Britene utfordrer med både chardonnay og pinot noir

Forsiden akkurat nå - 4

Mini-barolo i magnum til knallpris

Forsiden akkurat nå - 5

Overbeviste med trønderjordbær

Forsiden akkurat nå - 6

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk