Flå ålen og skjær den i fingerlange stykker. Skrell perleløkene og surr dem halvmøre i en kasserolle. Rør i melet og spe så med buljong under omhyggelig, men forsiktig omrøring, og smak til med salt og pepper. Ha i krydderbuketten og den overskårne hvitløkfedden og legg så i ålstykkene. Fisken kokes deretter helt mør på god varme i ca 20 minutter.
Rist loffskivene i smør i stekepannen, om ønskelig gni dem på forhånd med en overskåret hvitløk, og server dem til.
Retten garneres med båter av hardkokte egg og et dryss nyhakket persille.
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
