(ca 30 stk.)
Sikt melet i en bolle og tilsett salt og tørrgjær. Bland godt. Tilsett vannet og rør til en jevn deig. La deigen heve under klede på et lunt sted i én time, eller til den har dobbel størrelse.
Varm frityroljen til det bruser rundt en trepinne som stikkes ned i den.
Drypp teskjestore biter av deigen rett i oljen, omtrent seks i gangen. Dypp teskjeen i kaldt vann, så deigen ikke fester seg på den. Smultbollene svulmer opp og stiger til overflaten nesten med en gang. Snu dem og ta dem opp med hullsleiv nnår de er gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir.
Drypp honning på smultbollene og dryss på kanel og perlesukker. Server dem helt nystekte.
