Sørlandsk Juletorsk

Detter slik en sørlending vil at juletorsken skal lages.

Fremgangsmåte

Fisken (skiver):
Kok opp vann med salt. Bruk gjerne en vid lav kjele. Ta kjelen av platen og legg i fisken. Sett kjelen på platen igjen, når det er litt bevegelse i vannet, setter du kjelen til side og lar fisken trekke 5-6 minutter til den er kokt. Ta fisken forsiktig opp og legg den over på varme tallerkener eller et fat.
 
Fisken (hodet):
Surr gjerne hode med litt sytråd eller hyssing. Kok opp vannet med salt. Bruk gjerne en høy kjele. Ta kjelen av plata og legg i fiskehodet. Sett kjelen på platen igjen til det er litt bevegelse i vannet, ta kjelen så til side og la fisken trekke 10-12 minutter til det er kokt. Ta hodet forsiktig opp og legg den over på en varm tallerken og servér hedersgjesten.
 
Lever (hel):
Kok opp vann med hvitvin, hel sort pepper og laubærblad i en passende kjele. Legg i lever og la trekke på lav varme i 10-15 minutter. Ta lever forsiktig opp og anrett sammen med fisken eller på et varmt fat.
 
Rogn (hel):
Kok opp vannet med salt, hel sort pepper og litt hvitvinseddik i en passende kjele. I mellomtiden pakkes rognen inn i en linklut, surr godt. Slik unngår man at rogna sprekker. La rognen trekke på lav varme i 15 minutter. Ta den forsiktig opp og anrett sammen med fisken eller på et eget (varmt) fat.
 
Krøll (melke):
Kok opp vannet med salt, hel sort pepper og litt hvitvinseddik i en passende kjele. Legg krøllen forsiktig i og la trekke på lav varme i 15 minutter. Ta krøllen forsiktig opp og legg den over på et varmt serveringsfat eller skål.
 
Persillesmør:
Smelt setersmør. Ta kjelen av plata og rør inn finhakket persille.
 
Servér torsken med nykokte Kers Pink poteter og gulrøtter. Sennep og rødbeter er ofte også servert til torsken.

Sendt inn av Tor Berthelsen

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Chablis i 2020-årgang blir ikke bedre enn dette
+
Tester
Nyheter og nye årganger i BU og TU juli 2022

Chablis i 2020-årgang blir ikke bedre enn dette

Når chablis endelig kommer i den forfriskende men også superseriøse 2020-årgangen, blir det fest. Det er noen av i alt 920 nyheter på Vinmonopolet som er testet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Couscous med reker og grønnsaker fra grillen er lettvint og godt
Dagens rett
Couscous med grillede reker og grønnsaker

Couscous med reker og grønnsaker fra grillen er lettvint og godt

Grønnsaker og couscous er to ingredienser som svært lett lar seg kombinere. Og når du legger til reker, lime, sitron og urter - ja da er det i tillegg duket for en fruktig hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Irish Coffee kan også serveres iskald - og blir bare enda bedre
Ukens drink
Iced Coffee og Chilled Irish Coffee

Irish Coffee kan også serveres iskald - og blir bare enda bedre

Her serveres Irish Coffee i i to spennende nedkjølte versjoner. Grip derfor sjansen til å lage noe nytt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til
Dagens rett
Grillede grove pølser med hjemmelaget potetmos

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til

Pølser blir nesten ikke bedre enn når de serveres med hjemmelaget potetmos.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak 7 heftige viner fra Ribera del Duero på fantastiske Bon Lio
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner i Oslo 20. september

Forsiden akkurat nå - 6

Biff av entrecôte smaker fortreffelig med soppstuing og frityrstekt potet
Dagens rett
Entrecôte eller ytrefilet med soppstuing av fritert potetrede

Biff av entrecôte smaker fortreffelig med soppstuing og frityrstekt potet

De frityrstekte potet-sticksene danner et dekorativt rede, men kan selvsagt serveres på vanlig måte.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her