Sørlandsk Juletorsk

Detter slik en sørlending vil at juletorsken skal lages.

Fremgangsmåte

Fisken (skiver):
Kok opp vann med salt. Bruk gjerne en vid lav kjele. Ta kjelen av platen og legg i fisken. Sett kjelen på platen igjen, når det er litt bevegelse i vannet, setter du kjelen til side og lar fisken trekke 5-6 minutter til den er kokt. Ta fisken forsiktig opp og legg den over på varme tallerkener eller et fat.
 
Fisken (hodet):
Surr gjerne hode med litt sytråd eller hyssing. Kok opp vannet med salt. Bruk gjerne en høy kjele. Ta kjelen av plata og legg i fiskehodet. Sett kjelen på platen igjen til det er litt bevegelse i vannet, ta kjelen så til side og la fisken trekke 10-12 minutter til det er kokt. Ta hodet forsiktig opp og legg den over på en varm tallerken og servér hedersgjesten.
 
Lever (hel):
Kok opp vann med hvitvin, hel sort pepper og laubærblad i en passende kjele. Legg i lever og la trekke på lav varme i 10-15 minutter. Ta lever forsiktig opp og anrett sammen med fisken eller på et varmt fat.
 
Rogn (hel):
Kok opp vannet med salt, hel sort pepper og litt hvitvinseddik i en passende kjele. I mellomtiden pakkes rognen inn i en linklut, surr godt. Slik unngår man at rogna sprekker. La rognen trekke på lav varme i 15 minutter. Ta den forsiktig opp og anrett sammen med fisken eller på et eget (varmt) fat.
 
Krøll (melke):
Kok opp vannet med salt, hel sort pepper og litt hvitvinseddik i en passende kjele. Legg krøllen forsiktig i og la trekke på lav varme i 15 minutter. Ta krøllen forsiktig opp og legg den over på et varmt serveringsfat eller skål.
 
Persillesmør:
Smelt setersmør. Ta kjelen av plata og rør inn finhakket persille.
 
Servér torsken med nykokte Kers Pink poteter og gulrøtter. Sennep og rødbeter er ofte også servert til torsken.

Sendt inn av Tor Berthelsen

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen  - med eller uten kjøtt
Dagens rett

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen - med eller uten kjøtt

Om du velger vegetarvarianten, kan denne gryta faktisk serveres kald. Som en tyktflytende salat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her