Sørlandsk Juletorsk

Fremgangsmåte

Fisken (skiver):
Kok opp vann med salt. Bruk gjerne en vid lav kjele. Ta kjelen av platen og legg i fisken. Sett kjelen på platen igjen, når det er litt bevegelse i vannet, setter du kjelen til side og lar fisken trekke 5-6 minutter til den er kokt. Ta fisken forsiktig opp og legg den over på varme tallerkener eller et fat.
 
Fisken (hodet):
Surr gjerne hode med litt sytråd eller hyssing. Kok opp vannet med salt. Bruk gjerne en høy kjele. Ta kjelen av plata og legg i fiskehodet. Sett kjelen på platen igjen til det er litt bevegelse i vannet, ta kjelen så til side og la fisken trekke 10-12 minutter til det er kokt. Ta hodet forsiktig opp og legg den over på en varm tallerken og servér hedersgjesten.
 
Lever (hel):
Kok opp vann med hvitvin, hel sort pepper og laubærblad i en passende kjele. Legg i lever og la trekke på lav varme i 10-15 minutter. Ta lever forsiktig opp og anrett sammen med fisken eller på et varmt fat.
 
Rogn (hel):
Kok opp vannet med salt, hel sort pepper og litt hvitvinseddik i en passende kjele. I mellomtiden pakkes rognen inn i en linklut, surr godt. Slik unngår man at rogna sprekker. La rognen trekke på lav varme i 15 minutter. Ta den forsiktig opp og anrett sammen med fisken eller på et eget (varmt) fat.
 
Krøll (melke):
Kok opp vannet med salt, hel sort pepper og litt hvitvinseddik i en passende kjele. Legg krøllen forsiktig i og la trekke på lav varme i 15 minutter. Ta krøllen forsiktig opp og legg den over på et varmt serveringsfat eller skål.
 
Persillesmør:
Smelt setersmør. Ta kjelen av plata og rør inn finhakket persille.
 
Servér torsken med nykokte Kers Pink poteter og gulrøtter. Sennep og rødbeter er ofte også servert til torsken.

Sendt inn av Tor Berthelsen

Forsiden akkurat nå
Her får du en svært prisgunstig og moderne vri på rioja – laget av en ekte vinmagiker
+
Ukens vin

Her får du en svært prisgunstig og moderne vri på rioja – laget av en ekte vinmagiker

Alvario Palacios er mest kjent for sine Priorat-viner, men det er i det østlige Rioja at røttene finnes.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Se alt det gode du kan lage av et gresskar
Guide
Oppskrifter med gresskar

Se alt det gode du kan lage av et gresskar

Gresskar er så mye mer enn morsomme lykter til halloween. Her finner du de beste oppskriftene, både salte og søte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Du har en boblende høytid i vente – få opptil 40% rabatt på eksklusive musserendesmakinger
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Du har en boblende høytid i vente – få opptil 40% rabatt på eksklusive musserendesmakinger

For å gjøre juleforberedelsene enklere for deg, har vi satt sammen en enestående pakke – jo mer du smaker, desto større rabatt får du.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik lager du en smaksrik fiskemiddag på et kvarter
Dagens rett
Hurtigmarinert ovnsbakt laks med couscoussalat

Slik lager du en smaksrik fiskemiddag på et kvarter

Ok, de femten minuttene er ikke iberegnet oppvarmingen av ovnen. Men uansett er denne oppskriften kjapp som få. Og riktig så velsmakende.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli kjent med Bordeaux gjennom 10 viner av en ekte ekspert - på kun to timer
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 22. november i Oslo

Bli kjent med Bordeaux gjennom 10 viner av en ekte ekspert - på kun to timer

Bordeaux er et av verdens mest sagnomsuste vinområder, kjent for sine lagringsdyktige røde viner fra mektige vinslott. Bordeaux-ekspert Terje Christensen tar deg gjennom de viktigste druene og distriktene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Bruk hele kyllingen, del 1: Ramen er billig luksus som gir deg alt utenom vinen, den matchen fikser du selv
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Bruk hele kyllingen, del 1: Ramen er billig luksus som gir deg alt utenom vinen, den matchen fikser du selv

Mitt favorittmåltid hjemme for tredje år på rad er ramen og en amerikansk chardonnay i kjølig stil. Det er sunt og næringsrikt, og denne vinen gir den siste lille magien for at dette skal bli full pott på hyggeskalaen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her