Spaghetti med tomater og pancetta (Spaghetti al Rancetto)

Fremgangsmåte

Med en skarp kniv skjærer du et kryss i den nederste enden av tomatene. Kok opp vann i en mellomstor kjele og ta den av varmen. Slipp noen tomater i vannet, la dem ligge i ca 30 sekunder, og ta dem opp med en hullsleiv og legg til side. Gjør det samme med resten av tomatene, flå av skinnet og finhakk kjøttet.

Ha olje og pancetta eller bacon i en mellomstor stekepanne. Rør over svak varme til fettet smelter. Ha i løken og bland godt. La det surre i ca 10 minutter under omrøring.

Tilsett tomater og smak til med salt og pepper. Rør godt og la det surre uten lokk i ca 10 minutter. I mellomtiden koker du pastaen etter anvisningen på pakken.

Ta sausen av varmen, tilsett merian og smak til. Slå vannet av pastaen og hell den i en opvarmet bolle. Hell sausen over pastaen og bland godt. Serveres straks, drysset med revet basilikum. Revet pecorino ved siden av.

Denne sausen kommer fra Spoleto i Umbria. Det er en frisk, lett saus som ikke skal koke lenge, så den bør bare lages om sommeren når tomatene er fulle av smak.

Sendt inn av Apéritif

Forsiden akkurat nå
Denne cognacen er best av 80 testede brennevin i november
+
Tester

Denne cognacen er best av 80 testede brennevin i november

Men også svært overbevisende whiskyer - med og uten røyk - samt årets juleakevitter er blant nyhetene i november.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Delamain har 200 år i Grande Champagnes tjeneste
+

Delamain har 200 år i Grande Champagnes tjeneste

Cognacs sentmodnende grand cru Grande Champagne spiller selvsagt hovedrollen når 200 år skal markeres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sensasjonell førsteplass til Himkok

I kåringen Topp500Bars kommer Himkok som nummer én. Det betyr at det er denne baren som nå er på hele verdens lepper.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Beste kjøp er en bordeaux i magnum
+
Tester

Beste kjøp er en bordeaux i magnum

Novembernyhetene i basisutvalget - altså vin med fast hylleplass - har få riktig gode kjøp. De beste er viner over 400-500 kroner. Men det finnes noen unntak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En rykende varm nudelsuppe med torsk eller tofu er det vi trenger i dag
Dagens rett

En rykende varm nudelsuppe med torsk eller tofu er det vi trenger i dag

November er en kald og grå måned. Farger på tallerkenen piffer opp, og denne nudelsuppa får hjel av litt chili til et ekstra kick.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn
Dagens rett

Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn

Oksestek er det vi kaller en virkelig tradisjonell søndagsmiddag. Kanskje i større grad for noen tiår tilbake, men fortsatt vekker retten gode følelser.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her