Kok pastaen i saltet, kokende vann etter anvisningen på pakken.
I mellomtiden har du sitronsaften i en mellomstor kjele. Tilsett smør og fløte og smak til med salt og pepper.
Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca 5 minutter til sausen er kokt litt inn. Rør av og til.
Slå vannet av pastaen og ha den tilbake i kjelen. Tilsett revet parmesan, smak til sausen og hell den over pastaen. Bland raskt over middels varme til pastaen er dekket av saus. Ha den i fire oppvarmede skåler og server straks.
Denne friske, litt skarpe retten passer som forrett i et middagsselskap. Den er ikke avhengig av ferske, sesongavhengige råvarer, så den kan lages hele året. Det er også en oppskrift som er god å ty til når du har dårlig tid, for sausen kan gjøres ferdig mens pastaen koker.
