Sverdfisk med tomater og sardeller (espadarte à lisboeta) (Portugal)

Ingredienser

6 skiver sverdfisk, hver på ca 225 g
salt
nymalt pepper
5 ss olivenolje
1 løk, hakket
375 g plommetomater, uten skinn og frø, hakket
1 ss sardell (hermetiske, salte ansjosfileter), finhakket
2 ss tomatpuré, oppløst i ½ dl tørr hvitvin
20 svarte oliven, renset for steiner og grovhakket
½ dl frisk bladpersille, hakket, pluss ekstra persille til pynt
sitronbåter

Fremgangsmåte

Smør en ildfast form som er stor nok til at fisken kan ligge i ett lag, med olje.

Dryss salt og pepper på fisken og sett den i kjøleskapet til du skal steke den. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løk og fres i ca 8 minutter, til den er mør. Ha i tomat, ansjos, tomatpuré rørt ut i hvitvin, oliven og persille og la det småkoke i ca 5 minutter, til det tykner.

Legg fiskeskivene i den smurte formen. Øs tomatsaus over. Stek i ovn i ca 15 minutter ved 200 C, til fisken er ugjennomsiktig tvers igjennom.

Ta formen ut av ovnen og dryss på persille. Server med en gang, rett fra formen, med sitronbåter til.

Sendt inn av Apéritif

Forsiden akkurat nå
Med denne vinen i glasset gjenskapes Roma-stemningen
+
Godbiter i pollisten

Med denne vinen i glasset gjenskapes Roma-stemningen

Men også områdets eldgamle historie, for vinene fra denne produsenten er unike på flere måter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sjeldent god hvitvin for pengene
+
Ukens vin

Sjeldent god hvitvin for pengene

Om 200 kroner er ditt maksbudsjett, er det ingen grunn til å ta til takke med hva som helst. Her får du superseriøs vin for hver krone.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter
Guide
Oppskrifter jordbær 

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter

Jordbær får vi ikke nok av nå mens sesongen er på topp. Prøv en av disse oppskriftene med sommerens sunneste i hovedrollen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er folkefavoritten blant oslorestaurantene

Brasserie France er restauranten som flest gjester har brukt DinnerBooking for å sikre seg restaurantbord i Oslo.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En grønnsaksuppe som denne smaker godt også lunken
Dagens rett

En grønnsaksuppe som denne smaker godt også lunken

Her er det brokkoli og potet som er brukt. Toppingen er med stekt hjertesalat og litt kjøttrester.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Se alt det gode du kan lage med blomkål
Guide
Den fantastiske blomkålen

Se alt det gode du kan lage med blomkål

Her får du 10 lettlagete oppskrifter hvor denne fantastiske råvaren er i høysetet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her