Smør en ildfast form som er stor nok til at fisken kan ligge i ett lag, med olje.
Dryss salt og pepper på fisken og sett den i kjøleskapet til du skal steke den. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løk og fres i ca 8 minutter, til den er mør. Ha i tomat, ansjos, tomatpuré rørt ut i hvitvin, oliven og persille og la det småkoke i ca 5 minutter, til det tykner.
Legg fiskeskivene i den smurte formen. Øs tomatsaus over. Stek i ovn i ca 15 minutter ved 200 C, til fisken er ugjennomsiktig tvers igjennom.
Ta formen ut av ovnen og dryss på persille. Server med en gang, rett fra formen, med sitronbåter til.
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
