Syltet sild på rugbrød med gulrotpuré, syltede fennikel og stjerneløk

Tilberedningstid

20 minutter

Antall porsjoner

Ingredienser

2 stk sildefileter uten bein

0.5 ts grønn pepper

0.5 ts rosepepper

0.5 ts sort pepper

1 stk stjerneanis

4 stk stjerneløk

0.5 stk fennikel

1 stk gulrot

1 dl eplesidereddik

1 ss sukker

0.5 ts salt

8 stk små skiver godt rugbrød

gulrotchips

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Hver fiskefilet deles i fire biter. Stjerneløken skrelles og deles i to på tvers. Skjær vekk og kast bunnen og toppen av fennikelen og del den så i små fine staver. Gulroten skrelles og kuttes i skiver.

Kok opp 3 dl vann og eddik sammen med alle grønsakene og resten av ingrediensene. La dette trekke i ca. 10 min på svak varme og gi deretter et nytt oppkok.

Fisken legges i liten langform og den kokende grønnsakslaken helles over. Dekk godt med plastfilm og sett til avkjøling til natten over. Ta ut gulrotskivene og press dem gjennom et dørslag til du får en fin puree. Rugbrødet ristes lett i tørr panne.

Legg silden på brødet med de små grønsakene og gulrotpureen på toppen av fisken.

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Erling Stenersen Sundal,fra Kokkelandslagets store kokebok, Press Forlag