Tom Kha Gai-suppe med kalkundumpling og fritert shiitake

Tilberedningstid

45 minutter

Antall porsjoner

Ingredienser

7 dl kalkunkraft

Saften av 2 lime

0.5 dl soya

2 ss fishsauce

1 ss tamarindsaus

2 ss finhakket ingefær

2 stk limeblader

1 stk sitrongress

0.5 stk finhakket rød chili

2 dl kokosmelk

1 stk liten neve hakket thai basilikum

1 stk hakket frisk koriander

Salt og kvernet pepper

Kalkundumpling

300 g kalkunkjøttdeig

1 ts salt

50 g hakket frisk koriander

1 stk sitrongress, knust (bruk morter)

0.5 ts sesamolje

0.5 ts soyaolje

0.5 stk hvitløkbåt

1 stk egg

Salt og kvernet pepper

20 stk wontonark

Fritert shiitakesopp

200 g shiitakesopp

1 l peanøttolje

100 g finhakkede salte cashewnøtter

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Kok opp kalkunkraften med limesaft, soyasaus, fishsauce og tamarindsaus. Tilsett resten av ingrediensene unntatt kokosmelk og kok opp på nytt. La suppen trekke i ca. 3 timer, sil den og tilsett kokosmelk og hakkede urter. Smak til med salt og pepper. Servér suppen rykende varm med 2-3 kalkundumplings og shiitakesopp pr person.

Kalkundumpling:

Kjør kalkunkjøttdeig og salt i hurtigmikser ca. 1 minutt til det blir seigt. Tilsett resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper. Skjær wontonarkene i firkanter på ca. 8x8 cm. Pensle kantene med litt egg og legg en liten klatt farse på midten. Brett arkene slik at de danner en trekant og klem godt til langs kanten. La dumplingene trekke i suppen i ca. 4-5 minutter.

Fritert shiitakesopp:

Sjekk at soppen er hel og ren. Børst av eventuelle urenheter. Varm opp oljen til 180 grader i en gryte. Friter ca. halvparten av soppen av gangen i til den er gyllenbrun og crispy. Legg soppen til tørk på papir og vend den i finhakkede cashewnøtter.

Her finner du mange flere deilige supper

Mange asiatiske supper du bør prøve

9 lettlagete supper å ta med på tur

Slik lager du kraft selv

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Cato Pedersen, Thomas Moen, Juan Gonzales og Kjetil Haugeni samarbeid med Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt