- Hell laken av jackfruiten og del hver av de små trianglformede bitene i tre mindre trianger.
- Ha olivenolje i en stor stekepanne og stek løken blank over middels varme. Ha i hvitløksfedd og stek videre i et minutt.
- Tilsett krydderne, grønnsaksbuljong og hvitvinseddik. Stek videre til all væsken er redusert.
- Mos jackfruiten med en potetstapper eller bruk to gafler til å rive den i mindre biter.
- Ha i limeskall og saft. Smak evt til med salt og pepper.
- Lag kålsalaten ved å kutte spisskål i tynne strimler, finsnitt vårløk, koriander og mynte.
- Visp sammen olivenolje, hvitvinseddik, sukker, salt og pepper til en vinaigrette i en stor bolle.
- Ha i spisskål, vårløk og urter og bland godt sammen.
- Lag avocadokrem ved å kjøre alle ingrediensene sammen i en blender eller med en stavmikser.
- Varm maistortillasene i stekeovnen eller i en stekepanne.
- Server maistortillas med avocadokrem, kålsalat og pulled jackfruit.
Tips:
Jackfruit kan kjøpes i de fleste asiatiske matvarebutikker. Det står gjerne "Young green jackfruit in brine" på boksen. Ikke kjøp jackfruit i sirup, den er altfor søt og kan ikke brukes til denne retten.
Krydderblandingen kan gjerne erstattes med ditt favoritt tacokrydder. Jackfruit er naturlig ganske søtt, så pass på sukkermengden i ferdig kjøpte tacokrydder. Du må kanskje tilsette litt ekstra syre i form av eddik eller limejuice og smake til med salt.
Her finner du veldig mange andre spennende vegetar-retter
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
