19. september i Oslo - Blir du med og smaker sherry?

Når høstkveldene nærmer seg, og behovet for litt sterkere kos melder seg, er det godt å vite at det finnes spennende drikker som egner seg for lommeboka og som i tillegg opplagt er underpriset i forhold til kvaliteten. Sherry er også mye mer enn gamle dam
Redaksjonen
26 August 2002 - 17:26

Sherry har sin opprinnelse i Andalucia, syd i Spania. Nærmere bestemt rundt byen Jerez. Det hevdes med stor sikkerhet at årsaken til navnet "Sherry" ligger i britenes problem med å uttale Jerez. Historisk har England vært den største avtakeren av vinen, så det var vel ikke mer enn naturlig at de også hadde et ord med i laget når det gjaldt navnet.

Sherry er en mangefasettert drikk og lages i alt fra bleke, knastørre utgaver til oljeaktige rosinkonsentrater. Ikke alt med utgangspunkt i samme drue riktignok, men selv hoveddruen palomino som inngår i 95 prosent av all sherry produserer et bredt spekter av viner.

Solera
Sherry presenteres ofte som en sterkvin eller hetvin, men alle er kanskje ikke klar over hva som skjuler seg bak dette? Riktignok har Sherry en høyere alkoholprosent enn de fleste viner, og kan slik sies å være sterkere, men den egentlige årsaken til betegnelsen er at vinen er "forsterket" med druebrennevin. Basisen for Sherry er en helt vanlig vin produsert på hvite druer. Denne vinen blir så tilsatt druebrennevin for å oppnå den ønskede alkoholstyrke og kvalitet. Deretter skjer det en langvarig modning og utvikling hvor yngre viner gradvis blandes med eldre, i en prosess som kalles "solera-systemet". Det at årgangene blandes fører til at Sherry aldri presenteres med årgang, den selges som en "merkevare" der det er soleraen som presenteres på etiketten, som for eksempel "Tio Pepe" som du skal få smake denne kvelden.

Mange kvaliteter
Gonzalez-Byass er et av de eldste familie-eide husene i regionen. Allerede i 1835 ble grunnlaget for Gonzalez-Byass lagt gjennom oppkjøp av vinmarker og etablering av firmaets første kjeller. I dag har firmaet mer enn 45 millioner liter Sherry lagret i sine kjellere. Dette er sherryer som spenner over et stort spekter av kvaliteter. Fra tørre finoer til søte cream sherryer, men også en rekke eldre særpregete spesialiteter som nok kun finnes i kjellerne til Gonzalez-Byass. Dette er en serie som kalles "Soleras Exclusivas" og er viner som er minimum 25 år gamle. Dette er selvfølgelig produkter som det er begrenset produksjon av, men det er som å foreta et dypdykk ned i historien.
Ved siden av sherry eier Gonzalez-Byass bl.a. også en bodega i Rioja - Bodegas Beronia, en premium bodega på La Mancha og et Cava-hus i Peñedes. Gonzalez-Byass reflekterer på denne måten både spansk historie og framtid.

Smakingen er nå avholdt

Her kan du lese mer om Gonzalez-Byass

Her får du en rask innføring i sherryens verden

Dette er hva du får servert:

FINOS

AMONTILLADOS
w Viña AB, ca. kr 149.00 (ikke i salg i Norge)

JEREZ DE AÑADAS
w Añada 1968, ca. kr 700.00 (ikke i salg i Norge)
w Añada 1970, ca. kr 700.00 (ikke i salg i Norge)

OLOROSOS
w Alfonso, ca. kr 155.00 (ikke i salg i Norge)

SOLERAS EXCLUSIVAS
w Del Duque Amontillado Muy Viejo, ca. kr 199.00 (ikke i salg i Norge)
w Matusalem Oloroso Muy Viejo (½-flaske), kr 159.00
(kommer i salg i basislisten 1. november 2002)

Du får også smake et par spesialiteter som ikke finnes for alminnelig salg, heller ikke i Spania:
w Sobretabla Fino, ca. kr ?.-- (ikke i salg)
w Sobretabla Oloroso, ca. kr ?.-- (ikke i salg)

Til slutt, dersom det finnes noen få flasker igjen hos produsenten; MOSTO. Denne sheryyen lages det ytterst få flasker av, og er ikke tilgjengelig gjennom alminnelig salg. Derfor blir disse to-tre siste vinene vi skal smake tatt med fra Spania helt spesielt for Apéritifs smaking.

Oloroso Solera 1847
At denne vinen heter Solera 1847 betyr ikke at vinen er fra 1847, men at soleraen som vinen kommer fra ble startet i 1847, hvilket også var året da den spanske grunnleggeren - Gonzalez fikk seg en britisk partner - Byass. En av soleraene som ble satt i gang dette året er blitt vedlikeholdt og etterfyllt til minne om dette.
Solera 1847 er en søt Oloroso. Druene som har gitt vinen er en blanding av Palomino Fino og Pedro Ximénez, de klassiske sherrydruene og de kommer fra Gonzalez-Byass' egne vinmaker i "Jerez Superior" distriktet. Den gir fra seg en aroma som er dyp, rik og preget av modne druer. Fyldig, bløt og søt, men en generøs ettersmak. Solera 1847 kan nytes når som helst alene eller med følge av ost, nøtter eller oliven.

Tio Pepe
Tio Pepe er en Fino Sherry, litt forenklet vil det si: Vinen er fra de beste fatene, den har litt lavere alkoholstyrke enn andre sherryer og den er tørr. Det som allikevel virkelig skiller en Fino fra andre Sherryer er at den utvikles under et lag av sopp - såkalt "flor". Dette sopplaget forhindrer at vinen oksiderer samtidig som det bidrar med aroma til vinen.
Tio Pepe er for en vin å regne, og bruksområdet er da også deretter. Den er et perfekt følge til fisk og skalldyr. Dette er slik man nyter Tio Pepe i dens hjemdistrikt - Andalucia. Dette er noe som også symboliseres ved den nye flasken, lys og tiltalende, mer i retning av en hvitvin enn en tradisjonell Sherry-flaske. Tio Pepe anbefales til mat, akkurat som det gjøres av de som kjenner den best. I tillegg til dette kan den selvfølgelig fremdeles nytes som aperitiff eller til ren kos.

Smakingen er nå avholdt

Tid: 19. september kl. 19.00
Pris: kroner 395 inkl. mva
Sted: Gamle Logen, Grev Wedels plass 2, 0151 Oslo.

Ring Apéritif på 902 04834 dersom du ikke finner frem.

Avbestillingsfrist: 14.09.02 kl. 23:59

Seminaravgiften betales til Bankkontonr. 7023 05 45705, Apéritif Nett, Furuveien 39c, 0678 Oslo. Merk innbetalingen med 190902. Dersom du melder deg på eller betaler senere enn fem dager før arrangementet må du huske å ta med kvittering. Melder du deg av etter avbestillingsfristen ovenfor refunderer vi ikke deltakeravgiften.
Spørsmål? Ring 22 98 86 00 eller send en mail.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Sommerens sprøeste drink gir tropiske vibber
Ukens drink
Coco Loco

Sommerens sprøeste drink gir tropiske vibber

Det som er sprøtt med den er at den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Se alle de gode oppskriftene med blåbær
Guide
Oppskrifter med blåbær

Se alle de gode oppskriftene med blåbær

Blåbærene venter på deg i skogen, modne og helt gratis. Her er hva du kan lage av de søte små.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Disse munnfullene har alt av norsk sommer i seg
Ukens kake
Bringebærmuffins med bringebærglasur

Disse munnfullene har alt av norsk sommer i seg

Enten du bruker bringebær fra skogen, hagen eller butikken blir resultatet like godt. Den ideelle søtsaken til sommerkakebordet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Sommerens sprøeste drink gir tropiske vibber
Ukens drink
Coco Loco

Sommerens sprøeste drink gir tropiske vibber

Det som er sprøtt med den er at den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli
Dagens rett
Shakshuka

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli

Spiser du ikke egg, kan du erstatte med et vegansk alternativ etter behag. Alle andre kommer til å bli fascinert av kombinasjonen av de krydrete grønnsakene og de lettkokte eggene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Se alle de gode oppskriftene med blåbær
Guide
Oppskrifter med blåbær

Se alle de gode oppskriftene med blåbær

Blåbærene venter på deg i skogen, modne og helt gratis. Her er hva du kan lage av de søte små.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her