Godbiter i pollisten
Bedre enn dette blir ikke en vin av denne druen

Bedre enn dette blir ikke en vin av denne druen

Du skal også lete en stund etter en tørr hvitvin som har like godt lagringspotensial.
Aase E. Jacobsen
02 September 2016 - 16:40

Det må i så fall bli en enda mer konsentrert utgave av Dom. des Roches Neuves Clos Romans 2014 – eksempelvis forrige årgang – eller 2015.

Se alle smaksnotatene for Roches Neuves-viner

Men det er ingen grunn til å vente, for denne chenin blanc-vinen er så intens og konsentrert som du kan ønske deg. En vin som etter noen år lett kan oppnå verdensrekord i mineralpreg, og absolutt noe som er verd å vente på.

Men for all del, den usedvanlig presise frukten i denne vinen smaker fortryllende godt allerede. Som du sikkert forstår er volum av en slik perle veldig lite.

Litt bedre tilgjengelighet er det for Dom. des Roches Neuves Clos de l'Ecotard 2014 som også er en del rimeligere, men også den med et veldig godt lagringspotensial. Allerede har den et veldig tydelig mineralpreg. Selvsagt i tillegg til denne druetypens gode frukt.

Tett beplantning

Begge vinene kommer fra sine respektive små parseller, men med noe forskjellige forhold, hvilket gjenspeiles i vinen. Clos Romans er ekstremt skrint, 30 cm sand- og leirjord over kalksteinen. 10.000 planter per hektar presser plantene til det ytterste når det gjelder å sende røttene nedover i grunnen på jakt etter næring.

Clos de l'Ecotard har ikke like kalkholdig jordsmonn og «bare» 8.000 planter per hektar. Men altså nok til å gi vinen bunnsolid karakter.

Dom. des Roches Neuves L'Insolite 2014 er laget av druer fra 90 år gamle cheninvinstokker som vokser i en parsell på 3 hektar med flintholdig jord over sandstein. Også den har en saltaktig mineralkarakter med god kjøttfull frukt.

Tilhører tetsjiktet

I vinkjelleren behandles druene forskjellig, men biodynamiske prinsipper gjelder for alle. Det betyr spontangjæring, ingen filtrering og et minimum av svoveltilsetting.

Thierry Germain.

Bak Dom. des Roches Neuves står vinbonden Thierry Germain, mens Clos de l'Ecotard er det hans «elev» Michel Chevre som lager, av druer fra sin egen lille vingård ikke langt unna Dom. des Roches Neuves.

I løpet av de drøye to tiårene Thierry Germain har vært i Loire, har han markert seg helt i teten. Og det er en bragd, for Saumur har ikke samme sterke renommé for tørr chenin blanc som eksempelvis Savennières.

Vinlusfritt

Denne delen av Loire er mer kjent for sine røde av druen cabernet franc og tilhørende AOC Saumur-Champigny. Ikke uventet gjør Thierry Germain en solid figur også her. Dom. des Roches Neuves Franc de Pied 2014 er mer elegant, mens Dom. des Roches Neuves Les Mémoires 2014 er mer robust. Så kommer druene fra en liten parsell med svært gamle vinstokker, 112 år, som vokser i flintjordsmonn over kalkstein.

Franc de pied betyr upodet, og det kan plantene være siden de vokser i seks meter dyp sandjord med kalkstein under. Det er forhold vinlusa ikke trives i. Også denne vinmarken har en plantetetthet på 10.000 per hektar.

Begge er veldig gode uttrykk for drue i kombinasjon med vokststed. Og akkurat det siste er viktig, for med unntak av hos Cheval Blanc i Saint-Emilion, blir denne druen som regel henvist til en mindre rolle et stykke bak i kulissene. I Loire har den hele scenen for seg selv.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Så knallgodt og sunt som dette kan faktisk fast food bli
Dagens rett
Reinskav i burgerbrød

Så knallgodt og sunt som dette kan faktisk fast food bli

Reinskav er en forholdsvis rimelig luksus som alle kan unne seg og som ikke minst er lett og rask å lage, uten å måtte kompromisse på kvalitet og smak. Perfekt når samens nasjonaldag havner på en mandag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Mandag er det faktisk nasjonaldag, og det må feires med nasjonalretten bidos
Dagens rett
Klar bidos av reinsdyr

Mandag er det faktisk nasjonaldag, og det må feires med nasjonalretten bidos

Mandag feirer vi samenes nasjonaldag med oppskrift på det tradisjonsrike samiske festmåltidet bidos.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

By på en lekker forrett eller smårett denne helgen - tartar av ishavsrøye med brødkrutonger
Dagens rett
Ishavsrøye tartar med brødkrutonger og dressing

By på en lekker forrett eller smårett denne helgen - tartar av ishavsrøye med brødkrutonger

Det er ikke alle fiskeslag som egner seg til tartar, men ishavsrøya er virkelig en råvare det står respekt av.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Når du har lyst på både irish og varm sjokolade - da må du smake denne
Ukens drink
Tullamore Hot Choc - irish med sjokolade - drinkoppskrift

Når du har lyst på både irish og varm sjokolade - da må du smake denne

Vinterkvelder ber om noe varm og sterkt. Her får du i pose og sekk.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Så knallgodt og sunt som dette kan faktisk fast food bli
Dagens rett
Reinskav i burgerbrød

Så knallgodt og sunt som dette kan faktisk fast food bli

Reinskav er en forholdsvis rimelig luksus som alle kan unne seg og som ikke minst er lett og rask å lage, uten å måtte kompromisse på kvalitet og smak. Perfekt når samens nasjonaldag havner på en mandag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Mandag er det faktisk nasjonaldag, og det må feires med nasjonalretten bidos
Dagens rett
Klar bidos av reinsdyr

Mandag er det faktisk nasjonaldag, og det må feires med nasjonalretten bidos

Mandag feirer vi samenes nasjonaldag med oppskrift på det tradisjonsrike samiske festmåltidet bidos.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Øk din vinkunnskap med Apéritifs vinskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole

Øk din vinkunnskap med Apéritifs vinskole

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Apéritifs Vinskole går over fem kvelder og gir deg en grunnleggende forståelse av vinens verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Det ble sølv i Bocuse d'Or selv med et gullegg på tallerkenen

Filip August Bendi sikret den tredje norske sølvmedaljen noensinne med en treretters barnemeny med et gullegg i midten og en breiflabb som har satt standard for denne råvaren i lang tid framover.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Torskemiddagen blir ekstra spenstig på denne måten.
Dagens rett
Rød curry med torsk

Forsiden akkurat nå - 6

By på en lekker forrett eller smårett denne helgen - tartar av ishavsrøye med brødkrutonger
Dagens rett
Ishavsrøye tartar med brødkrutonger og dressing

By på en lekker forrett eller smårett denne helgen - tartar av ishavsrøye med brødkrutonger

Det er ikke alle fiskeslag som egner seg til tartar, men ishavsrøya er virkelig en råvare det står respekt av.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her